冬至湯水：椰子栗子圓肉杞子雞湯

「下星期就是冬至，診所會提早休診。」Emily說。

「冬大過年，中國人傳統上十分重視這一天。冬至日是一年中重要的陰消陽長的轉捩點，日照最短，黑夜最長，陰氣最盛，過了這天白天時間漸增長，陽氣漸生，故有冬至一陽生的說法。陽氣開始慢慢回升，要好好呵呵護，來年陽氣足，身體才可保持健康。」我說。「那麼這天有何特別需要注意？」Emily問。

「早點入睡，都是呵護陽氣的好方法。所以診所提早休息，讓大家可以早點回家吃冬至飯。」我說。

「為家人預備湯水有甚麼建議？」Emily問。

「冬天相應人體的臟腑為腎。冬天補腎事半功倍，補腎又離不開調脾，因為脾為後天之本，氣血生化之源。我建議煲椰子雞湯。椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經，椰子肉具有補虛強壯、益氣祛風、消疳殺蟲的功效。雞性平、味甘，入肝、腎、肺經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精、清虛熱。如果可以，老母雞補益又補血，補虛功效更佳，但要早點訂購。另外，可加栗子、圓肉和杞子。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。圓肉性溫、甘，入心、脾經，有補益心脾、養血安神的功效。杞子性平、味甘，入肝、腎經，能養肝明目、補腎益精。補腎食物也要經過脾胃的消化和處理，水穀精微到達人體各處，才能補腎。多加兩片薑，能加強溫中散寒的功效。」我說。

「晚上不是不要吃薑嗎？」Emily問。

「一家人一起吃飯後通常會吃湯圓，有平安和團圓的意思。吃湯丸不是都以薑湯煮的嗎？所以我都不太明白為何有此誤傳。」我說。

「那我就放心了。」Emily說。

「冬氣閉藏，最重要不能消耗，讓自己處於養精蓄銳的狀態。養好陽氣，來年才不容易生病。」我說。

椰子栗子圓肉杞子雞湯

材料（4人分量）︰椰子半個、栗子10粒、圓肉5錢、杞子3錢、生薑2片、雞半斤。

製法︰一、雞肉汆水；二、椰子切塊；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2小時；四、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）