健脾溫補：淮山栗子海底椰雞湯

「香港隊再次奪得金牌！」Sharon興奮道。

「真令人振奮！」我說。

「那天我坐在電視機旁看直播。」她回憶說。

「我正在看診呢！看診後就收到好消息了。」我說。

「我也想重拾做運動的習慣。上次一早起床，努力跑了半小時後就沒有第二次了。」她搖頭說。

「理論上做運動最理想是最少做半小時。因做運動起初汗出主要為散熱，過了半小時左右才是排垃圾。不過做運動持之以恒較為重要，一曝十寒對身體並沒有大幫助。大家可從簡單目標開始。網上有很多5分鐘運動短片可以參考。5分鐘可行吧？」我問。

「也可以。可是我常常感到不夠氣，恐怕5分鐘也未能持續。」她說。

「氣不足，可以補氣。補氣先補脾。脾胃是氣血生化之源。吃東西，胃先受納，然後經脾消化處理，生成精微物質後，上輸到肺，再運送至全身。可選擇健脾益胃的食物如栗子和淮山。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。現在是大暑天，可加點海底椰消消暑。海底椰性寒、味甘、苦，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。想加強溫補功效，可煲雞湯。若能選，老母雞更佳。」我說。

材料（4人分量）︰鮮淮山1両、栗子8粒、海底椰3錢、生薑2片、蜜棗2粒、雞半隻。

製法︰一、雞肉汆水；二、鮮淮山去皮切塊；三、所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲個半小時；四、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）