為滿足一時口腹之欲，傷胃、傷肝、傷血管，賠上健康，可謂得不償失！年約40歲從事教育行業的林先生為排解工作壓力，從不節制飲食，終致三高殺埋身。德善健康管理高級註冊營養師龐矷䒤表示香港成人有半數超重，加上飲食習慣不良，三高問題隨時變成隱形殺手，如林先生的個案，若沒有及時治療，或演變成糖尿病、中風、肝癌，情況堪憂。
飲食不節制 三高搵上門
▲湯烏冬看似健康，但其實屬高鈉的三高飲食。
林先生向來體型偏胖，平日總是進食即食麵、乾炒牛河、湯烏冬等多汁高鈉的三高飲食，加上工作壓力大、缺乏運動，睡眠質素日漸變差，容易心悸、疲乏無力，身體愈來愈差，於是決定求醫，檢查後才發現已患有高血脂、高血壓、高尿酸、高血糖等問題，其中空腹血糖高於7 mmol/L，餐後血糖亦高達11 mmol/L，必須服食降血糖藥、降血壓藥、降膽固醇藥等7款西藥。林先生坦言，過往未有節制飲食，而令三高找上門，實在後悔莫及。
雖然有服食西藥，亦稍有成效，但隨之而來的，卻是多種副作用，出於對「一世依賴西藥」及「西藥劑量愈加愈多」的恐懼，林先生遂向德善健康管理求診，由營養師定制適合香港人的飲食方案，令三高病情得以改善，兩個月內血糖及血壓指數已回復正常，糖尿藥可減半粒。
逆轉三高 飲食成關鍵
▲營養師龐矷䒤指香港人的三高飲食習慣，容易造成代謝綜合症。
營養師龐矷䒤指香港人，如林先生此等典型三高患者的飲食習慣不良，纖維攝取量低於標準，加上習慣外出飲食，鈉質攝取量極高，每日平均鹽份攝取量達8.8g，遠高於世衞建議的5-6g，容易導致高血壓。此外，習慣性進食含飽和脂肪、反式脂肪的加工食物等也容易引致高血脂，高血糖。如此三高飲食習慣，會造成代謝綜合症，加上體型問題，沒有足夠力氣及肺活量做運動，或需要進食更多食物才能支撐一整日的體能消耗，兩者相互影響、環環相扣，造成惡性循環。因此，在沒有營養師指導下，香港大多患者都只能像林先生一樣，依賴西藥暫時穩定病情，然而，要從根源治療三高必先從改變飲食開始，由營養師設計適合香港三高患者的飲食方案，才有機會逆轉病情。
針對林先生的個案，營養師考慮到香港三高患者的飲食習慣，明白患者工作繁忙，加上身體問題，未必有時間及體力做運動，從而制定了幾項針對三高的飲食及治療方向：
1. 控制升糖指數
減少攝取白飯、麵包等高升糖指數的食物；增加低升糖指數的食物，如紅米飯、全麥麵包的攝取
2. 優化飲食結構
平均分配澱粉質、蛋白質及纖維的攝取量，減少飽和脂肪及反式脂肪吸收，增加不飽和脂肪、植物固醇和Omega-3的吸收
3. 配合中醫治療
透過中藥調理，令身體有能力將垃圾排出體外，改善自體機能，配合營養飲食，令治療三高的效果相得益彰
▲網上流傳著不少由營養師設計，適合香港三高患者的飲食餐單，但效用有待商榷。
沙律不代表健康
有不少三高患者會搜尋飲食餐單，如網上討論區流傳，由營養師設計，適合香港人的飲食建議或坊間推薦的食物，但卻存在誤解：「有些產品聲稱無糖，但原來卻是高脂食物；有人道聽途說，以為要完全戒食紅肉，但其實紅肉也有其好處，例如含豐富鐵質，只要選擇瘦肉便可；就算沙律也不一定健康，因為有些沙律醬高糖高鈉質，而有些素食雖是豆製品，但為調味而加入大量添加劑，同樣非健康之選。」
要成功治療三高，遠離不良飲食始終是最大元素，營養師認為，香港雖為「美食之都」，美味誘惑難以抵擋，但同樣也有不少健康餐廳可選，只要能控制食欲，謹慎飲食，長遠而言三高患者可不需一世倚賴藥物。