滋潤湯水：哈密瓜螺頭紅蘿蔔雞腳湯

「雖然是下雨天，可是我感到咽喉乾，皮膚也乾燥。」Melinda說。

「天氣炎熱，很多時會開冷氣，室內的相對濕度下降，皮膚就會變得乾燥。」我說。

「怎麼辦？辦公室都有冷氣的。」Melinda苦惱說。

「如果我們津液充足，皮膚就不會那麼乾燥。體內停滯的積水，或無用的垃圾液體，稱為濕邪或濕。當食物進入胃後，經胃的消化和小腸的處理，水穀精微通過脾運化而成津液運往全身。津液的重要功能就是滋潤及濡養，滋潤皮毛及肌膚，使肌膚潤澤而富彈性。」我說。

「那麼應多吃滋潤的食物嗎？」Melinda問。

「可以這樣說。夏天有不同水果，可煲水果湯，例如哈密瓜湯。哈密瓜性寒、味甘，入心、胃經，能利小便、止渴、除煩熱、防暑氣、生津止渴。除了生津，還要健脾胃，紅蘿蔔是常用的煲湯材料，它性平、味甘、辛，入肺、脾、胃、腎經，功效包括健脾和胃、消食化滯、溫腎壯陽、解毒透疹和潤肺止咳。都市人常晚睡，腎氣不足，黑眼圈又明顯。螺頭味道鮮美，性微寒、味甘、鹹、能滋陰補腎、補虛血弱。雞腳性平、味甘，能強筋健骨、潤澤肌膚，更能消水腫。雞腳加入湯中，增加美顏的功效。」我說。

「媽媽都說多喝湯水能滋潤養顏。」Melinda笑道。

「多喝美容湯水，少喝冷飲吧！生冷食物和飲品最傷脾胃，脾胃功能欠佳，好水不足，但污水積聚體內，人就會變得又乾又胖了。」我說。

「我不要呀！」她立即揮手搖頭說︰「不會喝冷飲了。」

哈密瓜螺頭紅蘿蔔雞腳湯

材料（4人分量）︰哈密瓜半個、乾螺頭3粒、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、雞腳4-6隻。

製法︰一、先把乾螺頭浸洗一晚，然後以生薑2片和米酒1茶匙汆水，以增鮮味。如果想簡單一點，乾螺頭浸洗一晚後和雞肉同時汆水也可以；二、雞腳汆水；三、哈密瓜及紅蘿蔔去皮切塊；四、所有材料（除哈密瓜）加10碗水水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時；五、加入哈密瓜再煲15分鐘；六、最後加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）