芒種湯水︰海底椰五指毛桃南北杏瘦肉湯

「終於下雨，又回復晴朗。」Mable說。

「芒種節氣快到了。芒種天氣較熱，夏日晝長夜短，戶外活動時要補充水份，以免中暑。要放鬆，減少憂慮，氣機才得以宣暢。」我說。

「這幾天忙着做報告，昨天才完成。聲綫變得沙啞，睡一覺後聲綫已好一點。喉嚨有少許痕，有點咳。」她說。

「讓我把脈。」一邊把脈一邊看舌頭，說︰「怕冷嗎？」「沒有。沒大病吧？」她問。

「天氣炎熱，室內開冷氣。冷氣令皮膚乾燥，肺主皮毛，咽喉乾燥易咳。乾燥就是津液不足。加上說話多，用氣多，氣不足便會造成咳嗽。咽癢咳嗽、咽喉敏感，可通過健脾潤肺改善。現在處方中藥，觀察數天。」我說。

「有湯水可以煲嗎？」她問。

「海底椰是夏季常見湯料之一，性寒、味甘、苦，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。南北杏針對肺和咳嗽。北杏仁性微溫、味苦，入肺、大腸經，能止咳平喘、潤腸通便。南杏仁藥性較弱，味道較佳。要補氣，可以選擇五指毛桃。五指毛桃性平味甘，有健脾補肺、化濕、益氣固表之效，適合食慾不振、消化欠佳的人。加強脾胃功能，可以煲花豆湯。花豆性味甘平，有健脾、壯腎作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。加紅蘿蔔和瘦肉，煲成的湯椰香飄飄，味道吸引，可作為芒種養生湯水。」我說。

「趁夏天多鍛練，早點休息，氣血充足，就不易敏感了。」我續說。

材料（4人分量）︰海底椰3錢、五指毛桃1両、花豆1両、南北杏1両、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、花豆浸洗30分鐘；三、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時；四、最後加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）