大寒湯水︰螺頭椰子雪耳杞子雞湯

「天氣真寒冷。」Marie說。

「一年中最寒冷的節氣到了。大寒，顧名思義就是非常寒冷的意思。一定要注重保暖。除了溫度，現在的濕度也低。」我說。

「難怪我的口和鼻都很乾，已不停喝水，仍未能解決。」她說。

「天氣乾燥，容易感到皮膚乾、唇乾，如果津液不足，乾燥會更明顯。」我說。

「如何能有多點津液？」她問。

「津液主要源於食物和水，有滋潤及濡養的功用。津液散布於肌膚表面，能滋潤皮毛及肌膚，富有彈性。所以津液不足，皮膚會變得乾燥、肌肉鬆弛、毛髮枯乾、兩目乾澀、口唇乾裂、鼻乾口乾等。」我說。

「多麼嚇人。」她擔心地說。

「飲食方面，可以多吃一些滋陰食物如雪耳和椰子。雪耳性平、味甘淡，入肺、胃經，功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。椰子性溫、味甘，能補虛和生津。民間有句話：『冬天進補，開春打虎』，意即冬天是養精蓄銳的好時機。冬天相對的臟腑為腎，所以冬天又是養腎的時候，特別容易吸收和封藏食物中的水穀精微。補腎的食物可考慮杞子和螺頭。杞子性平、味甘，入肝、腎經，能補肝腎、明目。螺頭性微寒、味甘、鹹，能滋陰補腎、補虛血弱。這些材料煲成雞湯，在冬天適當進補，能使精氣儲蓄於體內，強身健體，提高免疫力。」我說。

「天氣寒冷，煲湯可滋養肌膚，健康美顏，最好不過。」她說。

「現在是冬天，還要配合生活作息，尤其是早點入睡，避免陽氣耗散太過，為來年健康埋下隱患。」我提醒。

材料（4人分量）︰螺頭4顆、椰子半個、雪耳1個（視乎大小）、杞子3錢、生薑2片、蜜棗2粒、雞肉半斤。

製作方法︰一、螺頭及雞肉汆水；二、椰子切片；三、雪耳浸洗30分鐘後撕成小塊；四、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火，再煲2小時；五、加少許天然鹽。