立夏宜養心健脾飲百合蓮子湯

「天氣炎熱，到處都有不同種類的水果！」Joyce舔舔嘴說。

「周末逛菜市場也看到妃子笑，很甜呢。」我說。

「有說『一粒荔枝三把火』，荔枝真的『熱氣』嗎？以前聽爸爸說，吃荔枝前先浸鹽水才吃，請問有用嗎？」她問。

「『一粒荔枝三把火』，源自蘇東坡《惠州一絕》的一句『日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人』。『日啖荔枝三百顆』和『一粒荔枝三把火』的發音相近，荔枝的確是溫性的，於是『一粒荔枝三把火』便流行了。

「荔枝性溫，味甘、酸，入心、脾、肝經，有養血健脾、行氣消腫之功效，能開胃益脾，寒濕的人士可以多吃。鹽性辛寒、味鹹、甘，鹹潤下，引火下行。容易上火的人先浸鹽水才吃荔枝，可以降虛火、減輕出現飛滋或喉嚨痛的情況。」我說。

「有人建議冷凍後才吃，可以降火嗎？」她問。

「萬萬不可！水果冰凍後更寒，寒傷脾胃，更易上火。夏天氣候炎熱，暑濕入侵使脾失健運引起的困倦、疲乏、納差等。加上冰冷水果，脾虛更嚴重。」我說。

「話說回來，不知是否天氣太熱，以致我早了起床。」她不解說。

「我們的生活緊跟隨太陽。夏日太陽早出，較冬天時晚下山，睡得可以少一點。夏天相應的臟腑為心，現在可以煲些養心安神的湯水。百合性微寒，味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳、清心安神。夏天吃喝生冷，容易導致腹痛腹瀉，這時應注意健脾。蓮子性平，味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。黃豆性平，味甘，入脾、胃、大腸經，能寬中導滯、健脾利水、解毒消腫。赤小豆性平，味甘酸，入心、小腸經，功效包括利水除濕、和血排膿、消腫解毒。百合蓮子黃豆赤小豆瘦肉湯是立夏的保健湯水。」我說。

百合蓮子黃豆赤小豆瘦肉湯（4人份）

材料︰百合1両、蓮子1両、黃豆1両、赤小豆半両、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、赤小豆及黃豆浸洗30分鐘；三、所有材料（除了百合）加水2公升，大火煲滾後改細火煲1小時；四、加百合入湯中再煲1小時；五、最後加少許天然鹽。

注意︰保健湯水不能代替中醫治療，若有疑問，請向註冊中醫師查詢。

（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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