市民疫情下外出用餐時，衛生意識都會有所提高，近日有市民在坑口一間餐廳用膳時，發現擺放食物的木盤滿布噁心的黑色霉菌，認為衛生情況欠佳，直言「唔會再幫襯」。有臨牀腫瘤科專科醫生，如食物殘渣積在餐盤表面的刮痕縫隙，長久下餐具有機會變質及發霉，甚至出現或有礙健康的黃麴毒素。有家務助理就分享3個保養木質餐具的貼士。
一位女網民近日在Facebook群組「中伏飲食報料區」發文指，本周三（15日）在坑口東港城商場一間餐廳用膳，點了炸魚柳薯條及手工薄餅，惟用膳完畢後發現擺放食物的木盤表面布滿霉菌，使她大感不滿，直言「唔會再幫襯」。帖文附上多張照片，從照片中可見兩塊木板表面均有疑似霉菌的黑色痕跡，上面放有隔油紙。
木板發黑有疑似霉菌。（Facebook）
店方：新木板未到貨更換較緩慢
該市民曾去信該餐廳投訴，引述餐廳負責人於今日（17日）的回覆指，該公司已提醒廚房同事上餐前要檢查好每一塊木板，而樓面同事於食物上檯前亦會作最後把關，並會逐步更換上餐用的木板。該公司又解釋，由於受到疫情影響，已訂購的新木板遲遲未到貨，所以更換受損較嚴重的木板速度比較緩慢，目前已全面更換餐廳以及其他店舖所剩餘的木板，以避免同類情況再次發生。
有網民看過照片後大呼噁心，並指過往亦曾遇到同類情況，又形容「入面都唔知有幾多手口水肉汁係入面...」有網民則擔心有損健康，「發霉的（餐盤）還敢放食物，隨時食壞人」，同時亦有人擔心會有致癌風險。
食物發霉釋黃麴毒素可致癌
臨牀腫瘤科專科醫生李宇聰接受《晴報》訪問時表示，食物發霉會產生黃麴毒素（Aflatoxin），人體長期攝入可誘發肝癌。如盛載食物的餐具表面有刮痕縫隙，食物殘渣便有機會積在其中，長久下餐具有機會變質及發霉，甚至出現黃麴毒素。不過，長期進食發霉食物才會令致癌風險增加，而食物即使接觸到餐具上的霉菌，因此攝取分量一般不多，如果有物件隔住食物和餐具，致癌風險可謂微乎其微。
3個保養木質餐具貼士
仁愛堂僱員再培訓「家務助理基礎證書」課程導師楊美華女士接受《晴報》訪問時分享清洗及存放木質餐具的正確方法，可令餐具更耐用。
1. 用白醋煮滾
體積較小的餐具如木筷子、木匙可掉進煲內，加入水和少許白醋煮滾，然後調較細火烚1至2分鐘，完成後不用過水。
2. 用梳打粉清潔
難以放入煲內的餐具，如木盤、木碟，可先用熱水沖一遍，再於表面灑上梳打粉，然後用牙刷清潔，再用熱水沖一沖。
3. 放陰涼位置吹乾
餐具在洗乾淨後應先用抹布擦拭，再放到通風陰涼位置吹乾，「香港天氣潮濕，所以用木質餐具，一定要乾咗先放入收納櫃內！」
小知識：木餐具不宜曬太陽消毒
另外，不少人誤以為放在陽光下暴曬或風乾有助殺菌，楊美華對此則表示，木餐具在陽光下暴曬很易出現龜裂的情況，會減低耐用程度。
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撰文：林幸琦
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