春分健脾湯水 提升免疫力

「周末去行山，人多得很！」Monica說。「假日帶孩子行山，的確比平日多人。」我說。

「行山要戴口罩嗎？」她問。「如果在起點人較多，不用除口罩。走到空曠位置人流較少，當然可以脫下口罩呼吸新鮮空氣！這時歐美都爆發疫症，我們要保持身體健康，注意保暖和休息。」我說。

「有說疫情會在天氣暖和時有所緩和，真的嗎？」她問。「3月20日踏入春分節氣。氣候逐漸溫和，雨水漸多，陽光漸明媚。通常陽氣足，我們抵抗力會強一點，所以一般疫情會在天氣溫暖時減輕。」我說。

「現在很鬱悶。」她說。

「所以要到戶外走走疏肝解鬱。春分養生重點在於養肝，而協調肝的陰陽平衡還得靠脾胃。山藥在《神農本草經》中被列為上品，性平、味甘，入肺、脾、腎經，具有補脾、養肺、固腎、益精之效，主治脾胃虛弱、食慾不振、久洩久痢、肺虛咳喘、腰膝痠軟、消渴、腎虛尿頻、遺精早洩、帶下等症。現時疫症流行，多吃山藥可通過改善脾腎去提高人體免疫力。另外，山藥也有很好的滋養皮膚作用。」我說。

「怪不得媽媽常煲淮山湯。」她說。

「淮山除了煲湯還可以炒菜。預防咳嗽，當然要強肺，可選擇銀杏和核桃。銀杏性平，味甘、苦、澀，入肺經，能斂肺定喘、止帶、縮尿。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，有補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便之效。趁此時調補身體，可以喝雞湯，雞性平，味甘，入肝、腎、肺經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精、清虛熱。這款湯水適合春分節氣喝，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。」我說。

材料︰鮮淮山一両、鮮銀杏15粒、核桃一両、生薑兩片、紅棗四粒、雞肉半斤。

製法︰一、雞肉汆水；二、淮山去皮切片；三、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；四、加少許天然鹽。注意︰感冒時不宜服用此湯水。（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》