清心安神的鮮蓮子百合湯

「最近天陰陰，令人鬱悶。」Susanna說。

「民間有云︰未過驚蟄先打雷，四十九天雲不開。今年早在驚蟄前已經有雷響，這時候在飲食上要留意健脾祛濕。」我說。

「煲薏米水？」她問。

「薏米性微寒，味甘淡，入脾、胃、肺、大腸經，有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿之效。近日天氣乍暖還寒，大部分人的症狀和反應都以寒濕為主。薏米相對較涼，如果吃薏米，建議配合溫性食物如生薑、陳皮，又或在天氣暖一點時才吃，例如四月尾開始。」我說。

「那吃甚麼才好？」她問。

「可以先看舌苔，把舌頭伸出來。看，你的舌苔比較厚，代表體內有濕。大便比較黏嗎？」我問。

「說來有點尷尬，如廁後要多沖一次才乾淨。」她說。

「這是濕的表現。濕重者會覺得身體重墜、疲倦。加上天雨和疫情，困在家中不走動，令濕困更重。飲食調養應多吃健脾利濕、化痰祛濕的食物。可以吃蓮子和百合。蓮子性平，味甘、澀，入脾、腎、心經，有益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心的功效。百合性微寒，味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳、清心安神。百合可助陽氣入陰。加上紅蘿蔔和生薑加強健脾作用。紅蘿蔔性平，味甘，入肺、脾經，功效包括健脾、化滯。生薑性溫，味辛，歸肺、脾、胃經，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳之效。有時患者也說偶爾會突然咽癢然後咳嗽，生薑有幫助。」我說。

「春天是陽氣升發之時，大前提是陽氣足，腎氣夠，陽氣才可以升發。此時宜食補腎溫陽之品，使人體陽氣不要上亢於外，而收藏於元氣之中，令身體慢慢復甦，與天地同氣。也可以吃栗子，栗子性溫，味甘、平，入脾、胃、腎經，功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。同時豬𦟌可滋養五臟，增添味道。吃素的朋友，不加豬𦟌就可以了。」我說。

鮮蓮子百合紅蘿蔔栗子豬𦟌湯

材料︰鮮蓮子一両、百合一両、紅蘿蔔一至兩條、栗子八粒、生薑兩片、蜜棗兩粒、豬𦟌半斤。

製法︰一、豬𦟌汆水；二、栗子剝殼；三、紅蘿蔔去皮切塊；四、所有材料加水兩公升，大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、加少許天然鹽。

（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》