大寒湯水健脾益氣

「這個冬天不太冷，着羽絨次數五隻手指也能數清。」Jessica說。

「切勿掉以輕心，雖然連日來天晴和暖，但預計下周天氣清涼，大寒到了！」我說。

「大寒表示很冷嗎？」她問。

「冬至為陽氣收藏至極致，所謂冬至一陽生，陽氣開始出來，日出時間日漸早。理論上是冬季裏面最冷的時間，就算溫度不算太低，也不代表可以忽視陽氣，不用避寒。這個節氣應調補氣血、壯腎補陽，為春天到來打下良好基礎。」我說。

「要預備巴戟天、人參、鹿茸之類嗎？」她問。

「如果身體許可，吃這些沒問題。」我說。

「如何得知自己情況可以進補？」Jessica問。

「這就是關鍵了。雖然大寒應該補，但如果身體的氣血不通，痰濕阻塞，又或體內垃圾太多，則要先處理才可服用較補之物。當然一般人不懂分辨，我們可以調理脾胃為主。中醫認為『有胃氣者生』，『胃氣』不是胃脹噯氣，而是胃的功能。脾胃功能好，能消化和吸收，自然能把水穀精微發布全身，把腎也養好。

「日常飲食方面，黃豆性平、味甘，歸脾、大腸經，健脾益氣，是調補脾腎的常用食物之一。近日流感恐慌，補肺能提升自身免疫力，有助預防流感。銀杏性平，味甘、苦、澀，有毒，入肺經，有斂肺定喘、止帶、縮尿的作用。補脾腎可選擇淮山和腰果。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，具益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶之效。腰果性平、味甘，入脾、胃、腎經，有補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴之效。豬骨性平、味澀，入肺、腎、大腸經，有補脾、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨之效。」我說。

「差不多要做節，預備團年，多謝為我提供湯水食譜。」Jessica說。

「還要保持良好衞生習慣。注意天氣變化增減衣服，早睡早起。」我說。

淮山黃豆腰果銀杏豬骨湯

材料︰淮山一両、鮮銀杏10粒、腰果一両、黃豆一両、生薑兩片、蜜棗兩粒、豬骨半斤。

製法︰一、豬骨汆水；二、黃豆及腰果浸洗30分鐘；三、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火煲兩小時；四、加少許天然鹽。（本欄逢周四見報）