產後進補宜飲雞湯益氣養血

「我新抱即將生產，產後如何補身才好？」Jennifer心急問。

「生產對女性體力損耗很大，身體變得虛弱。為了提高新生兒機體免疫力，產婦都選擇餵哺母乳。婦人以血為用，妊娠時氣血下注以養胎，生產後氣血上行以化乳。產後血脈空虛，不能滋養心神，肝氣不暢，容易形成鬱結，引發情緒問題。所以產後必須進補得宜。」我說。

「鄰居教我煲雞湯，對嗎？」她問。

「雞是產後不可少的食物之一。李時珍在《本草綱目》提到黃雌雞肉性平，味甘、酸、鹹，主治產後虛羸，煮汁煎藥服，佳。《隨息居飲食譜》提到雞甘溫，補虛，暖胃，強筋骨，續絕傷，活血調經，拓癰疽，止崩帶，節小便頻數，主娩後虛羸。以騸過、細皮肥大而嫩者勝。肥大雌雞亦良，若老雌雞熬濃汁最佳。所以產後吃老母雞效果更好。母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，對經期或產後血虛婦女，母雞補益和補血效果佳。」我說。

「去哪裏買老母雞？」她問。

「的確難買到，那就買有機雞吧。選擇天然飼養、天然飼料，及無添加抗生素和人造激素雞隻或雞肉。」我說。

「跟甚麼一起煲才好呢？」Jennifer問。

「用乾螺頭、桂圓和紅棗一起煲。響螺性微寒、味甘、鹹，有滋陰明目、利尿、生津的作用。桂圓肉性溫、味甘，入心、脾經，有補益心脾、養血安神功效。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，能益氣補血、健脾和胃。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，功效有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。紅棗和生薑最能補脾胃。」我說。

「雞湯是好東西，人們通常認為它能補益身體。可以只喝雞湯不吃雞肉嗎？因雞肉變得乾澀難吃。」她問。

「最佳吃法當然是既喝湯又吃肉。煲湯後雞肉可稍加調味才吃。」我說。

材料︰乾螺頭四個、鮮蓮子三両、圓肉四錢、生薑兩片、紅棗五粒、雞肉片半斤。

製法︰一、先把乾螺頭浸洗一晚，然後以生薑兩片和米酒一茶匙汆水，以增鮮味。如果想簡單一點，乾螺頭浸洗一晚後和雞肉同時汆水也行；二、雞肉片汆水；三、鮮蓮子去芯；四、所有材料加10碗水，用大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

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（本欄逢周四見報）