吃蜂蜜抗燥 要看體質

秋冬時節天氣乾燥，屬於「抗燥」熱門食物之一的蜂蜜，不論飲用、入饌以至圍爐燒烤，不時都可見其蹤影。有中醫表示，蜂蜜雖都具潤肺補脾等功效，但採自不同花卉或果樹的蜂蜜性質卻有不同，市民宜按自己的體質揀選為佳。

蜂蜜甜蜜又滋潤，不少家庭現或都有一樽「看門口」，市面所售的種類也不少，不論來自外國以至本地蜂場出產都很多；當中較常見有百花蜜、槐花蜜、荔枝花蜜、冬蜜，以及一般用於燒烤的燒烤蜜糖等等。

荔枝花蜜偏溫 槐花蜜性涼

註冊中醫師曹瑋雯表示，根據古籍記載，蜂蜜味甘性平，有補益脾胃，潤肺止咳和潤腸通便的功效；其中採自不同花卉的百花蜜便可滋陰潤燥，可紓緩口乾鼻乾、皮膚乾燥，且具安神效用；秋冬因天氣乾燥易導致鼻敏感發作，食用百花蜜可有紓緩之效。

百花蜜採自不同花卉，曹醫師稱，部分蜂蜜則是採自單一種花卉或果樹，該類稱為「單花蜜」的蜜糖，其性質就會因此有所不同，「荔枝花蜜採自荔枝花，其性質會偏溫；至於槐花蜜就因為槐花本身偏涼，所以槐花蜜亦性涼；而於冬天收集的冬蜜，性質亦屬偏涼。因此，體質虛寒人士可食用荔枝花蜜，而體質若偏向燥熱，就適合食用槐花蜜或冬蜜。」至於燒烤蜜糖的成分主要只是糖漿，營養價值不高。

家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師黃鶯則表示，蜂蜜的主要營養成分包括果糖、葡萄糖和水份，不少研究發現蜂蜜的微量營養素有抗菌、抗氧化及有助維持腸道益菌平衡的作用。她稱，來自不同花蜜的蜂蜜，營養價值大致沒有分別，主要是風味不同。而蜂蜜不宜加熱，因當中的抗氧化成分會因熱力流失，味道也會變酸，建議用60度以下的溫水沖泡或加在熱食上拌吃。

多痰咳嗽患糖尿病 均不宜

黃續說，蜂蜜屬游離糖的一種，世界衞生組織建議成人及兒童的每日游離糖攝入量，降至每日總能量攝入量的10%以下，如佔每日總能量攝入量的5%以內更佳。她稱，進食蜂蜜相等於進食游離糖，每日應食不多於1至2茶匙或只偶爾食用，有血糖問題的人士也應在控制食用分量。而蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，一歲以下兒童應避免食用。

曹醫師亦提醒，除了糖尿病人士不宜食用蜂蜜，因甜食會加重身體內濕氣，因此痰濕體質、經常多痰咳嗽及有水腫問題者亦不宜食用；此外，雖然蜂蜜有滋潤功效，但食用以蜂蜜製作的茶飲或甜品，每周一至兩次便可。

編輯︰梁偉澄

美術︰熊偉然

記者︰蔡淑儀