黑木耳白木耳功效各不同 一個降血脂一個養顏

黑木耳和白木耳同樣叫做「木耳」，但原來不同顏色有不同功效。黑、白木耳價錢相宜，前者更是「天然血管清道夫」，但其實白木耳都有多種功效，是次請來中醫及註冊營養師拆解兩者的功效。

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黑木耳 - 天然血管清道夫
註冊營養師張展鵬接受《晴報》訪問時表示，黑木耳含豐富水溶性纖維，能減緩血糖吸收。每100g的黑木耳就有185g的鐵質，比菠菜高20倍，能有助預防缺鐵性貧血、活血及改善血脈不通，預防高血壓問題。另外，黑木耳熱量低，適合減肥人士食用。

註冊中醫師朱穎詩指，《本草綱目》中曾記載，黑木耳性甘平，具補氣、潤肺、補腦及活血止血之功效。現代研究又指，黑木耳有抗凝血的作用，可以降血脂、降血黏度、軟化血管，使血液流動順暢，減低心血管病發生的機會，但她提醒，患有出血性疾病、腹瀉者及孕婦不宜多吃。

白木耳 - 養顏通便
白木耳又稱為銀耳及雪耳。張展鵬指白木耳含豐富膠質、膳食纖維及多醣體，常吃可補充皮膚流失的膠質，讓皮膚保水度增加，有養顏功效。此外，白木耳中的多醣體可抑制腸道壞菌生長，有保健腸道的功能，有便秘問題的人士可多吃白木耳。

朱穎詩表示，白木耳味甘、淡，具滋陰養胃、補氣、潤肺潤腸等功效，適合陰虛火旺、體質衰之人士服用，但她提醒，患有感冒、出血症及糖尿病患者應慎用。

黑木耳浸泡過久有機會中毒
留意浸泡黑木耳的時間不宜過長，早前曾有不少報道指有人吃下浸泡過久的黑木耳出現中毒情況。 註冊中醫鄭智仁早前接受訪問時指，黑木耳浸泡時間愈長細菌會愈多，加上香港天氣潮濕，更容易滋生細菌。進食後若中毒，患者有機會出現嘔吐、肚瀉或急性內臟衰竭等。他提醒，黑木耳不能浸泡過夜，時間太久會令細菌不斷滋生。建議可因應黑木耳的大小或品種，浸泡約半小時至1小時，再用水沖洗1次即可。

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註冊營養師張展鵬

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註冊中醫師朱穎詩

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撰文︰潘迦晴