芋頭於秋冬當造，這時候的芋頭最鬆化粉香。你又知道芋頭有甚麼功效嗎？註冊營養師張展鵬指出，常吃芋頭能增強人體免疫力，更有抗癌及美顏功效。
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芋頭亦用於製作多款食品，常見的芋頭食品例如芋圓、糖芋頭、芋頭排骨湯、芋頭燜肉、芋頭米粉等，都令人食指大動。張展鵬指芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等營養成分，並有以下種功效。
芋頭６大功效
- 刺激腸胃蠕動
芋頭內的根莖類澱粉含有獨特的營養成分，且富含膳食纖維，吃得飽又有助腸胃蠕動，對健康大有益處。
- 增強免疫力
芋頭能夠增強人體免疫力，促進肝臟解毒，對於癌症病人在化療後及康復過程有著良好的作用。
- 防止蛀牙
芋頭含有高含量的氟及多醣類高分子植物膠體，有潔白牙齒、防止蛀牙的功效。
- 抗癌
芋頭當中的黏液蛋白被人體吸收後，能夠產生免疫球蛋白（又稱抗體球蛋白），可以提高人體的抵抗力，對於防治腫瘤及淋巴結核等病症有良好的作用。
- 美容養顏
芋頭能夠中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸性平衡，從而達致美容養顏的效果。
- 增強食慾助消化
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能夠增強食欲、幫助消化及防止胃酸過多，亦可以改善缺乏微量元素所導致的生理異常。
芋頭葉具止瀉作用
另外，張展鵬又指，芋頭葉能夠止瀉及消腫毒，可用於治泄瀉，至於芋頭莖也有作用。把芋頭莖敷在患處，可以用來治療筋骨痛、腫毒及蚊蟲咬傷等。
腎臟病患、過敏者不宜多吃
張展鵬指出，芋頭的鉀含量很高，腎臟病患不宜多吃。由於芋頭含有草酸鈣，生食會導致消化不良及皮膚發癢，所以不建議生吃。多吃也會導致胃氣脹，建議適量食用。
食用芋頭前注意事項
張展鵬提醒大家處理芋頭時要小心，因為芋頭獨特的黏液會使手掌引起紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗走黏液。若要避免芋頭黏液讓手發麻，手和芋頭可用鹽水先浸過便可改善情況。
勿誤食姑婆芋
此外大家要小心區分姑婆芋與芋頭以防中毒。姑婆芋長得很像芋頭，因此被誤食的機會很大，它的塊莖、花序及汁液皆含有劇毒，當中以根莖毒性較大。誤食會引起喉嚨疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等，如果汁液不慎碰到眼睛，也會劇痛難當。
分辨姑婆芋和一般芋頭的方法，便是把水灑在葉片上，會擴散成一攤水的就是姑婆芋，否則就是一般芋頭。從觀察葉面亦可以發現，姑婆芋濃綠富光澤；而一般芋頭葉則呈粉綠色。
註冊營養師張展鵬
撰文：鄭欣怡
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