美國研究︰魚生帶有抗藥性細菌 進食後或增患病風險

喜愛吃魚生刺身的朋友需注意健康風險！日前美國一項大學研究報告發現，進食魚生或未完全熟透的魚，有機會感染抗藥性細菌，引致帶強抗藥性的疾病。有藥劑師指出，抗藥性細菌如進入體內，可能再無合適的抗生素對抗細菌。

實驗海豚身上抗藥性細菌增加

美國佛羅里達大西洋大學（Florida Atlantic University）的研究團隊在2003年至2015年期間，以171條海豚作實驗測試，發現在2009年至2015年期間，海豚身上對治療大腸桿菌的抗生素出現抗藥性的細菌，數量增加逾1倍。另一種可致嚴重海鮮中毒的病原體溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus），抗藥性數量亦有所增加。

研究人員Adam Schaefer指出，測試海豚的位置經常有抗生素流入海洋，海豚對抗生素的抗藥性因而明顯增加。人類進食魚生或未完全熟透的魚時，則有機會患上帶抗藥性的疾病。

抗生素耐藥性是現時醫學界一個重大威脅，如果人類在不必要時使用抗生素或服用劑量不當時，很大機會出現抗藥性，有資料顯示現時世界各地每年約有70萬人因患具抗藥性疾病而死亡。

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人類處理抗生素不善
香港藥學服務基金藥劑師蘇曜華接受《晴報》訪問時表示，已煮熟的魚類，細菌已在烹調過程中殺掉；但進食未經煮熟的魚生，抗藥性細菌就可能進入體內，增加感染機會，到時可能再無合適的抗生素對抗細菌。

蘇曜華又指，人類處理抗生素不善，將剩餘藥物傾倒到堆填區，雨水把抗生素帶進河流或海洋，加上部分漁民會使用抗生素餵魚，如果魚類進食抗生素，魚類體內的細菌便會適應這些抗生素，如果人類再進食魚生，抗藥性細菌便會侵害人體。


2018年香港浸會大學有研究發現，香港的堆填區滲漏液（又稱垃圾汁）被驗出含抗生素，部分含量更達到可產生抗藥性細菌水平。如滲漏液流入海中影響海洋微生物及魚類，從而進入人類食物鏈，或會增加抗生素抗藥性風險，長遠威脅人類健康。

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撰文︰潘迦晴