【糖尿病救星】血糖高可致嚴重腦中風 橄欖助你速降血糖 內附2款降血糖食譜

相信大家對橄欖不會陌生，不論是煮食用的橄欖油、常見作薄餅材料的橄欖或涼果店的糖橄欖，橄欖已是常見的食品。而橄欖原來有神奇的降血糖功效，非常適合血糖高的人士進食。營養師張展鵬指出，橄欖營養豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含蛋白質與維他命C、類黃酮素、花青素、多酚、脂肪、碳水化合物、鈣、磷和鐵，非常適合血糖高等５類人士進食。

糖尿病患者長期處於高血糖水平，動脈很容易會出現粥狀硬化，令血管壁增厚而阻塞血流，造成神經細胞缺氧壞死，誘發腦血管病變。當血糖上升，血液會變得粘稠，血流緩慢，而且血小板聚集性增加，很大機會形成血栓，導致腦中風。

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５種人應多食橄欖

1. 血糖高

橄欖含有大量鈣，能夠幫助分泌胰島素，鈣濃度增加也可以起到改善血糖的作用。橄欖亦含有膳食纖維，能夠為糖尿病患者穩定餐後血糖。

2. 血壓高

橄欖含有亞麻酸、多酚及大量不飽和脂肪酸，能夠防止動脈硬化和及併發症發生，有助降血壓。

3. 膽固醇高

橄欖不含膽固醇，而且當中的不飽和脂肪酸能夠有效抑制血栓形成，促進膽固醇氧化，生成膽酸，並可與膽固醇結合成不飽和脂肪酸膽固醇酯，有利膽固醇輸送。

4. 筋骨痛

如有筋骨或關節痛等問題，吃橄欖有助紓緩情況。

5. 胃痛
橄欖可以消除飽脹油膩感，促進食慾。此外，當中豐富的維他命Ｃ，對胃有一定保護作用。

2款降血糖食譜

1. 黑橄欖麵包

材料：黑橄欖、麵包粒、堅果碎、鯷魚、大蒜、芥末，全部適量

做法：

將黑橄欖切片，灑上烤麵包粒和堅果碎後，再淋上鯷魚、大蒜和芥末即成

2. 南瓜雞蛋沙律

材料：南瓜1/4個、雞蛋2粒、蔥1根、橄欖油2匙、鹽適量

做法：

1. 南瓜切片後與雞蛋一同蒸10分鐘

2. 蒸約8分鐘後把雞蛋取出，泡過冷水後剝殼

3. 淋上橄欖油、蔥、鹽即成

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營養師張展鵬