急凍韭菜變抗氧化神物 防癌力暴增10倍【內附儲存技巧】

相信不少人都知道韭菜的營養價值十分高，最近更有日本節目指出，把韭菜存放在雪櫃的冰格內，會令當中的蒜氨酸活化，防癌效果瞬間暴增近10倍。

日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣表示，韭菜含有大量蒜氨酸，提供強勁的抗氧化作用，幫助人體預防癌症。最特別的是，把韭菜放在冰格內保存的話，能夠活化蒜氨酸，令防癌效果暴增至9.6倍，效果相當驚人。

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韭菜４大功效

1)護膚明目

韭菜含有豐富的維他命A，能夠有效護眼、促進皮膚及牙齒健康，亦有助降低患傷風和感冒的機會。

2) 降血脂

韭菜活血化瘀，能夠有效降血脂，防止冠心病、貧血與動脈硬化。

3) 殺菌消炎

韭菜有殺菌消炎的作用，能夠抑制常見的細菌例如大腸桿菌和金黃葡萄球菌。

4）促進腸胃健康

韭菜能增進食慾，增強消化功能，而且它含有大量維他命和纖維，可以促進腸道蠕動，防止便秘及預防大腸癌。

儲存韭菜技巧

１．韭菜可以切段，用保鮮紙包起再放到密實袋內，然後放進冰格

２．存放前要提前將已經發黃或者葉子已經爛掉的部分挑出來， 否則即使放在冰格裏也會極速爛掉。 存放時不要把韭菜與其他東西混合放在一起，也不要放在多水的地方。

３．建議韭菜存放在冰格兩至三天內便要吃掉

烹煮時不用解凍，直接丟入鍋中烹調即可，且蒜氨酸不會因為加熱而流失

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營養師張展鵬