三餐只食生菜沙律減肥 纖維卡腸女模嚴重便秘1個月【附營養師回應】

不少人減肥都會將正餐改吃沙律，因多菜少肉又高纖。不過進食大量高纖蔬果，可能會造成嚴重便秘。台灣模特兒紀艾希日前在健康節目《醫師好辣》分享，早前為了減肥，曾1個月三餐只吃生菜沙律，結果足足嚴重便秘1個月。有營養師指，如腸道沒有足夠油分，反而會令食物塞住腸胃。

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高纖蔬菜卡在腸道無法排出
紀艾希在節目中分享個人減肥經歷，曾經為了保持身材，試過1個月三餐只吃生菜沙律當正餐，而每次只會加少許醬汁作調味。她表示原以為生菜沙律有很多纖維，可以令排便更順暢，結果這減肥方法令她便秘1個月。事後到醫院檢查後發現，原來這個月來吃的高纖蔬菜都卡在腸道內，無法正常排出。

後來紀艾希的醫生表示，因為她整個月來都沒有攝取正常油分的食物，吃沙律又不會淋醬汁，而有適量的油分才可幫助腸道蠕動。她聽後立即吃了碗滷肉飯，結果真的立即腸道暢通，成功排便。

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水份和油分缺一不可
Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)早前接受《晴報》訪問時提到，雖然普遍人認為進食大量高纖蔬果對便秘有效，但要解決便秘問題需配合足夠水份及油分，否則只會令肚內的纖維變硬，造成大便乾硬。

Gloria舉例，近年不少人為了健康以白烚的方式烹調蔬菜，雖然看似可除去油分，但卻忽視油分可幫助潤腸的重要角色。她又指，同一時間進食過多纖維而沒有吸收足夠水份，纖維會變得乾硬，塞住腸道反而會令排便更困難。如果想有暢順的排便效果，足夠的水份和油分都是缺一不可。

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