灣仔富記牛腩河，正

奇怪青年軒仔、鄺俊軒後生細仔創業，卻揀傳統廣東腩、丸、餃粉麵店，食肆「好睇唔好使」，做來辛苦得人仰馬翻。

創業艱難，百物騰貴的香港，上車更難。軒仔放下製衣廠商二代身段，到九龍城20多年歷史的「富記」，跟隨姑姐學藝超過一年，爾後在灣仔道、英皇集團中心背後，開設明顯沒特別邀請甚麼設計名師團隊將門面鋪陳，keep住老香港麵店門面，開設平平實實的灣仔「富記」。

首次來「富記」，先吃牛筋腩，味道與口感與老牌清湯腩名店不遑多讓，對河粉與麵條的貨源選擇水準頗高。去過馬來西亞怡保，吃過一流優質水泡出來的芽菜與河粉，很難受其他品種感動，「富記」在這方面很有點分寸拿捏，入口過癮滑捋捋。

試完筋腩河，當然要試雲吞麵。一粉一麵雄霸廣東人四大發明︰粥、粉、麵、飯其中的兩樣。不是說中國其他省份沒廣東人做得好，只是廣東人四項全能，四樣都做得出眾兼富地方色彩。

軒仔跟拍檔每天晨早回店，首先親手搞掂自製雲吞、水餃、墨魚丸與炸魚皮，水平不俗，炸魚皮尤佳。魚皮以門鱔皮炸出，而非市面上見到的一般雜魚皮，吃來特別鬆脆，勝過號稱新加坡出品的鹹蛋黃高鹽到攞命、鹹得要死的魚皮，「富記」自製炸魚皮必須早點揚聲訂定。上次去吃了一份，準備打包再來一份益街坊送啤酒……Sorry，早已售罄。

在下Anti-Carb，粥、粉、麵、飯、包，正常情況皆非我那杯茶，但走進軒仔的店舖，卻難免將粉與麵都吃一轉。

那麼年輕肯入行，走入廚房從根基做起，真不容易。目下潮流也不容我們這些老鬼評定好與不好，能乖乖坐下來打好一份工，做上一年已不容易。如果能做到，老闆不用等十年，就一年，即刻奉上「老人牌」勤工獎！

（本欄逢周三至四刊登）