河粉不經油炸熱量等同即食麵一半 5款粉麵熱量大比拼

經常聽到即食麵無益，經油炸鈉含量必定很高。但不經油炸並不代表比即食麵健康，例如河粉的熱量就有即食麵的一半，是次請來營養師分享5款粉麵的熱量及鈉含量，教我們如何吃得健康。

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根據世界衛生組織建議，每人每日攝取鈉含量不應多於2000毫克(約1茶匙鹽)，而一個即食麵的鈉含量有1144毫克，多於建議的一半。執業健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶(April)表示，單是即食麵內的調味料都已經有1800毫克鈉，吃一碗即食麵隨時超標。

河粉製作時掃上一層油 令熱量提升
即食麵的製作過程主要經油炸，因此熱量和脂肪量相對較高。雖然河粉不經油炸，但河粉的製作過程中會加上一層油增加軟滑的口感，令河粉的熱量大大提升，其脂肪含量亦會相對較高。

健康之選︰米粉+米線
據食物安全中心的數據顯示，米線及米粉的熱量和鈉質都比很多粉麵類低，兩者之間的鈉含量都不多於20毫克，可以放心食用。

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五香肉丁麵容易致肥
不過粉麵的配搭選擇都同樣重要，例如沙爹牛肉麵、五香肉丁麵等等。April表示熱量較低的選擇有雪菜肉絲湯米粉，以每100克計算，當中的熱量只有84kcal，而脂肪是含量較低，只有1.7g。最邪惡的代表就是五香肉丁麵，因為其飽和脂肪是最高，而坊間的餐廳在製作過程會加入大量辣椒油，不自覺會攝取過量油分及脂肪。

攝取過多鈉會引致高血壓
她提醒，雖然鈉有助控制身體的體液平衡，但過量的鈉會令血壓上升，加重心臟負荷。同時過多鈉質會容易引起水腫問題。

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