【通便減肥】黃粟米定三色粟米先有效？

粟米香甜可口，是日常生活中普遍的主食。不少人會以粟米代替正餐減肥，可是市面上不時會出現一些三色粟米，究竟三色粟米有甚麼營養？對減肥有沒有幫助？營養師張展鵬指出，不同類型的栗米均有不同營養，但對減肥而言，三色粟米則較為有效。

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黃粟米—增肌之選

不同類型的栗米都有不同營養。黃粟米（Dent Corn）又稱田間玉米，其碳水化合物、蛋白、脂肪及能量都比三色粟米高，維他命A亦然，因此對保護眼睛方面特別有效，也因蛋白質較高，增長肌肉更為優勝。然而，由於黃粟米的能量值與碳水化合物的含量高，一次吃太多很容易致肥。因此有些以粟米作主食，聲稱能短時間內減肥的人是大錯特錯，1條中型（103克）烚粟米的熱量約有99卡路里，而1碗（200克）白飯則含260卡路里。 因此吃三條粟米已經攝取了很高熱量。

三色粟米—減肥之選

三色粟米（Flint Corn）又稱印度玉米，有堅硬的外殼，顏色是黃色、紫色及白色混合，口感煙韌像糯米，主要生長在中美洲和南美洲。

由於三色粟米有堅硬外殼，能增加飽肚感以致不會吃太多，此外，三色粟米的纖維能減低升糖值，對減肥人士來說，是較為健康和有效的，減肥人士吃三色栗米更為有效。三色栗米比黃粟米有較多饍食繊維，對通便有非常好的作用，有助減肥。張展鵬建議減肥人士可以用三色粟米炒牛肉，不但含高蛋白質，而且是低脂佳選。

有機會人工染色？

大家烹調三色粟米時，可能會看見色素流出，這是正常的。三色粟米的外殼較厚，人工染色難以做到。有些食物如被染色，例如士多啤梨，色素會在食物表面化開，當見到士多啤梨籽是紅色的話便要小心，而黃色粟米染上少許紫色，代表被色素化開，那很大機會是被染色。

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營養師張展鵬