【對付糖尿病】肉桂調節血糖降膽固醇

最新研究發現，肉桂有助調節血糖、膽固醇，可以減低糖尿病患者吃糖的意欲。註冊中醫師鄭智仁說，肉桂有片狀和粉狀兩種，其功效相同，有補火助陽、散寒暖胃、止痛止瀉、溫經通脈等作用。

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糖尿病是因胰島素分泌不足，無法降低血糖，促使胰島素分泌是克制糖尿病的方法。據報道，有英國研究指出，肉桂能改善血糖水平，增加胰島素敏感性。

臨床實驗顯示，二型糖尿病患者服用肉桂90天，空腹血糖值平均下降，同時更有助於調節膽固醇水平，降低糖尿病患者罹患心血管疾病、腎臟問題、神經損傷、心臟病及中風等相關併發症風險。

鄭醫師指出，中醫認為肉桂性熱，味甘辛，歸脾、腎、心、肝經。他續說，肉桂有過千年藥用歷史，多用作紓緩牙痛、減少尿道感染、止瀉等，亦醫治腎陽衰弱引起的虛喘心悸、寒痹腰痛或痛經等。

鄭智仁表示，內熱較重、咽喉腫痛、口乾舌燥、鼻子出血、出血性疾病、大便乾燥、患有痔瘡、目赤者及孕婦不宜食用肉桂；而脾胃陽虛、食欲不振、腹部隱痛喜暖的人士即適宜食用。他建議以下食療︰

蘋果肉桂鬆餅

材料︰蘋果1個、牛奶 50 毫升、低筋麵粉75 克、發粉半茶匙、蛋 1隻、肉桂粉半茶匙，無鹽牛油 5 克，砂糖40克、鹽少量

製作︰

1. 將牛奶、全蛋液、約15克砂糖和少量的鹽混合，篩入低筋麵粉、發粉和肉桂粉攪拌均勻成麵糊。

2. 將約25克砂糖和1湯匙的水混和，以慢火煮溶，再放入無鹽奶油混合均勻，再放入蘋果片拌勻，續煮數分鐘至蘋果片變半透明。

3. 將平底鍋燒熱後，加入1大勺麵糊，攤成圓餅狀，用中小火煎至麵糊起泡後翻面，續煎1分鐘後盛出鬆餅。

4. 將焦糖蘋果片加在鬆餅上即成。

鄭醫師提醒，肉桂比較燥烈，如果用來調理身體，應先詢問中醫師的意見。另外，糖尿病患者若想嘗試以上食療，應先徵詢醫生意見。

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