高糖高碳「Comfort food」 反損情緒

都市人日常工作壓力大，精神緊張甚至或情緒低落，有人會選擇食「Comfort food」放鬆一下。雖然人人的Comfort food未必一樣，但不少都是高糖高碳水化合物食物，例如雪糕、朱古力等。有營養師提醒，高糖高碳食物只能短暫幫助放鬆心情，但血糖水平大起大落卻反而影響情緒，建議可用效果較持續的「低升糖指數食物」代替。

甜食令人心情佳，原來非只是心理作用。澳洲註冊營養師黃兆章表示，甜食可以提升身體內兩種「快樂荷爾蒙」水平，直接刺激腦部分泌更多「多巴胺」，同時幫助色胺酸進入腦部產生更多血清素，從而令人心情變佳。然而，高糖食物的作用並不持久，而且有不少副作用。

吃甜食血糖起落大 快樂作用短暫

黃指出，長期食高糖份食物，不但有機會令體重上升和蛀牙，同時會加速皮膚老化；如身體本身有發炎等症狀亦可能會加劇。他續稱，高糖食物可在短時間內提升血糖水平，從而起短暫的放鬆作用，但血糖水平「大起大落」有機會適得其反，更影響情緒。

壓力大如要靠進食減壓放鬆，黃兆章建議，可考慮以低升糖指數（GI）食物代替高糖零食，例如水果、低脂奶、糙米、全穀物麵包、連皮番薯及意粉等。低GI食物由於需較長時間消化，轉化成葡萄糖的速度較慢，對血糖上升的影響較低，有助穩定血糖，「快樂作用」亦可較高糖食物持久。

由於低GI食物可以延長飽肚感，黃提醒，糖尿病或想減肥的人士亦可多考慮選擇食用，以代替白米或白麵包等精製食物，以幫助控制體重。

但黃兆章提醒，低升糖指數食物雖然糖份較低，但並非所有低GI食物都健康，例如公仔麵或牛角包等，其脂肪量便可能極高，故亦應留意食物整體的營養成分，避免致肥。

記者：李卓謙

編輯：林子豐

美術：熊偉然