43歲女食大阪燒呼吸困難全身出紅疹 全因麵粉存放不當！

一名43歲女士因為吃下自製大阪燒後，出現呼吸困難、全身出紅疹等過敏症狀。醫生詢問後發現，女士使用了存放在家中整整一年的麵粉製作大阪燒，而該麵粉是放在一個打開的袋子裏，並置於地下儲存室。當她提交麵粉樣本後，當地實驗人員發現每克麵粉含有4,500隻塵蟎。

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塵蟎過敏很常見，症狀通常包括流鼻涕，眼睛腫脹和胸部緊繃。在極少數情況下，吃下大量微小蟎才會導致嚴重過敏反應（又稱口腔蟎過敏反應）。該名女士進行過敏測試後，發現自己對塵蟎非常過敏。

參考包裝上「最佳食用時間」

營養師吳耀芬指出，塵蟎體積小，肉眼很難察覺，但如果麵粉變壞了例如發霉，很容易便能從肉眼察覺出來。麵粉雖然相對可以保存得較長時間，但務必要參考包裝上的「最佳食用時間」（Best Before Date)，配合適當的儲存方法來維持麵粉的質素。一般來說，麵粉需要存放在乾爽、濕度低的環境，並要放在保持通風的地方。有研究表示，對比存放於雪櫃中的麵粉，存放於室溫的麵粉，塵蟎有較高繁殖能力。

此外，若開封已有一段時間，建議在使用前應先聞一下味道或試一口，如沒有異常才繼續使用。

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資料來源：英國醫學期刊 、營養師吳耀芬