【踢走膽固醇】韭菜抗糖尿穩血糖

韭菜，未必是人人懂得欣賞它，但它總是出現在你常吃的飯菜上。有中醫指出，韭菜是一種很高纖的蔬菜，能夠刺激腸道。更有營養師指出，韭菜可以幫助降低膽固醇及穩定血糖，韭菜好處多多，討厭韭菜的人會否改觀呢？

韭菜可以抗糖尿降膽固醇？
在中醫角度，韭菜性質偏溫，適合大部分人食用。中大中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑表示，韭菜屬於高纖蔬菜，可幫助刺激腸道。韭菜也可以幫助降膽固醇、降血脂，同時亦能活血祛瘀。

香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)指，韭菜的非水溶性纖維較為豐富，有助吸收腸道水分，促進腸部蠕動，預防便秘。而韭菜是一種低升糖值(GI)的食物，水溶性纖維可以維持正常的血糖水平，所以進食韭菜後血糖會較為穩定，不會令血糖大升大跌。她亦認為韭菜中的水溶性纖維可以幫助降低血液中的膽固醇，對健康有益。

吃韭菜有甚麼要注意的地方嗎？
林冠傑表示，因韭菜本身屬高纖難消化，容易出現胃痛的人士則應該慢慢咀嚼。由於韭菜性質偏溫，可用韭菜配搭豬腰或煮一個豬潤湯，具保血功效。他又提醒，韭菜應盡量煮熟食用。此外，應避免配搭較為寒涼的食物例如冬瓜、涼瓜等。

韭菜雞內金湯
材料︰韭菜半斤、乾木耳 一兩、雞內金 3錢、山楂 3錢、無花果 3粒
做法︰
1.除無花果外，將其他食材浸約30分鐘
2. 用6碗水煲約1小時，熄火後隔渣即可飲用。
功效︰可改善降低膽固醇

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