食蛋爭議告一段落 每日兩隻蛋易早死

食蛋還是不食蛋?美國一項研究發現，每天攝取超過300毫克膽固醇的人，患心臟病和早逝的風險更高。

心臟病和早逝增加

美國西北大學芬伯格醫學院（Northwestern University Feinberg School of Medicine）檢視了6項大型長期研究中近3萬人的健康數據，發現每天攝取300毫克膽固醇的人，患心臟病的風險會增加3.2%，而早逝的風險會增加4.4%。而每天若額外進食多半隻雞蛋，更會增加患心臟病的風險1.1%，早逝的風險會增加1.9%。

兩個蛋黃已超標

蛋黃是飲食中主要的膽固醇來源，而每個蛋黃的膽固醇含186毫克，所以每天攝入兩個蛋黃的膽固醇其實已經超標。

研究只是「觀察」結果

雖然研究只是「觀察」結果，並不表示食蛋與心臟病和死亡風險之間有因果關係，但研究結果顯示只要雞蛋食得越多，患心臟病、中風、心臟衰竭及早逝的風險就越高；飲食中膽固醇含量越高，同樣患這些疾病的風險亦越高。因此不應忽視限制攝取富膽固醇食物的重要性。

此外，研究人員強調，這項研究比過去類似研究更加大型和深入，除研究了6項有關心臟病的研究資料，亦把其他影響心臟健康的因素，例如體力活動低，吸煙和飽和脂肪等因素都考慮進去。