蜜糖抗氧化抗衰老 營養師︰不宜多吃

不少人喜歡喝茶時加入蜜糖調味。註冊營養師劉惠汶指出，蜜糖有抗氧化、抗衰老作用，但不建議食用太多，原因是…

劉惠汶表示，大部分蜜糖有80至95%的碳水化合物，包括︰果糖、葡萄糖、其他糖。蜜糖還含豐富維他命B1、B2、B6、C，以及礦物質鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等，這些都有助促進身體新陳代謝，維持健康。

她續說，蜜糖中的酚類物質，主要有黃酮類，每公斤蜜糖大約有20毫克。黃酮類化合物有抗氧化功能，亦有抗衰老、抗菌、抗炎的作用。

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過期蜜糖可否食用？

蜜糖大部分成分是糖，有天然防腐作用。劉惠汶說，市面上，蜜糖有效日期多以「此日期前最佳Best Before」標籤，過了該日期未必不可食用。她補充，受存放地方的溫度、濕度影響，蜜糖有機會變得深色，香味減少，甚至出現結晶。

劉惠汶又說，蜜糖中的葡萄糖使其產生結晶，屬於自然現象，在食品安全上沒有問題。此情況下，只需把蜜糖樽放入暖水浸泡，其後可照常食用，營養價值未必受影響。

她提醒，要留意蜜糖是否100%純蜂蜜，成分有沒有其他糖漿。如果蜜糖密封，存放得好，有機會可存放10幾年。

蜜糖不適宜吃太多？

劉惠汶指出，蜜糖屬於游離糖﹙Free Sugar﹚，世界衛生組織建議游離糖不要攝取太多，攝取量不應多於整體熱量的10%，以免增加肥胖和患上慢性疾病的風險。以成年人每日攝取2000卡路里來計算， 每日不應超過50克糖份。

她認為，如果想飲品甜，可以加入新鮮水果，借水果糖分提升甜味。若想方便，市面上有不少無添加糖或咖啡因的花茶包，例如︰青檸配薄荷茶、士多啤梨玫瑰茶，香橙金盞花。

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註冊營養師劉惠汶

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