開門7件事「柴米油鹽醬醋茶」，可想以知，「鹽」在生活的地位有多重要。很多現代人都習慣「重口味」，不知不覺愈食愈鹹，然而長期涉取過多鈉，會影響身體健康，增加患上高血壓、中風及心臟病的機會，原來生活中有不少隱形鹽分陷阱，資深註冊營養師葉俊言表示多種食物如麵包、茄汁、芥末醬及梳打粉等，都蘊含隱形鹽分，多食不利腎臟及心血管健康。
香港人常攝取過量鹽分
據世界衞生組織(世衞)指出 2克的鈉等於5克的鹽，而成人每日建議的鈉攝取量應少於1茶匙鹽，即約2,000毫克鈉。然而，據本地大學所進行的研究估計，本港成年人每日的鹽攝取量約為10克，即約4克鈉，大大超出世衞建議的攝取量！故近年香港政府積極推廣市民減鹽，希望2025年將人口平均鹽攝取量降低30%至約7克，長遠更希望減至5克或更少。
3分1高齡人士有高血壓
由於鹽分與健康有密切的關係，經常聽到別人說食得過多鹽分會影響腎臟，資深營養師葉俊言就指：「其實過量鹽分會導致高血壓，容易誘發多種心血管相關疾病，如中風及冠心病等，由於腎臟為人體過濾毒素，其血管亦相對較幼細，容易因過量鹽分影響而增加患腎病的機會。」據政府統計處2011至2012年的資料顯示，本港55歲或以上患有高血壓的人口就達到34%！情況非常嚴峻。
麵包醬汁含隱形鹽
除普通食鹽外，我們亦會從其他途徑攝取到鈉質，葉指：「即使味道清淡的麵包，亦蘊含不少鹽分，此外醬料及調味粉也是攝取過量鹽分陷阱，如茄汁、雞粉及芥末醬等，還有中式醬料南乳及豆豉醬等，而較多人忽視的是鬆軟腍滑的肉類，由於很多食肆都會用上高鈉的梳打粉來醃肉，令肉質變得更軟腍，進食後卻不知不覺攝取過多鈉質。」
少吃加工罐頭食物為妙
食安中心亦列舉多項蘊含隱形鹽分的食物，包括豉油、蠔油、罐頭加工食品如煙肉和香腸等、餅乾及穀類食物等，建議市民食用時多留意，並非所有高鈉食物都是鹹味的，因為加入其他配料如糖分拌勻後會中和鹹味，如很多常用的醬料和佐料都含有很高的糖分及鹽分，故細閱營養標籤十分重要，只有通過營養標籤，才能得悉各種食物及醬料的真正鈉含量。
資深註冊營養師葉俊言 減鹽小貼士：
1) 以香草及香料，如薑蔥、黑椒、蒜頭、蒜頭、胡椒及辣椒等，來代替使用鹽來調味。
2) 以新鮮蘋果汁及蜜瓜汁等來醃肉，以代替高鈉的梳打粉。
3) 鈉質有儲水的功效，故建議可以攝取有去水功效的鉀質以平衡，深綠色的蔬菜及部分水果如香蕉、桃及木瓜等富含鉀質，但建議使用少量油炒的方式烹調蔬菜，而非用烚的方式，以免令鉀質流失。
4) 以新鮮或雪藏的食材代替加工醃製食品及罐頭食品，以減少鹽分的攝取。
5) 煮食時可多用蠔豉、蝦米及瑤柱等天然生曬食物，而避免使用臘腸、臘肉及鹹魚等。