飲隔夜茶會致癌？ 營養師：釋出亞焇酸鹽亦不構成致癌風險

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不少人愛飲茶，喜歡它帶來消滯的感覺，更因為喝茶可以提神及為身體帶來益處。有研究顯示，喝茶有助降血脂血糖血壓、減重，然而有說法指喝隔夜茶會帶來致癌風險，究竟孰真孰假？

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所謂隔夜茶，有別於冷泡茶，是指經過高溫水沖泡、茶葉經長時間浸泡甚至放置過夜的茶。最近網傳飲隔夜茶會致癌，VNS營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲指出，飲隔夜茶有機會引起身體不適，因為茶葉浸泡得愈久，便會釋出愈多茶鹼，茶中的咖啡因濃度因而增加，飲得太多可能出現心悸、手震及胃痛等徵狀，但並沒有研究證明會致癌，而且喝剩的茶如果存放得宜，其實亦可避免茶被細菌感染而再沖泡飲用引起腸胃不適。

至於傳言飲隔夜茶會致癌，相信跟一般茶葉用熱水沖泡時會釋出亞焇酸鹽有關，亞硝酸鹽是由硝酸鹽轉化而成的代謝物，大量攝入可引致正鐵血紅蛋白血症和癌症，但泡茶時釋出的含量極少，對身體不會帶來致癌風險；另外，詹兆洲又補充，泡茶時亦會釋出維他命、鉀及鎂，但即使會因為長時間浸泡茶葉而流失，但流失的份量也很少，因此對身體亦沒太大影響，大家可以放心。

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