伍廷芳素食白髮變黑

孫中山在香港習西醫，畢業晚宴是英式西餐，其實他一生在中國居住的時間不多，六歲入私塾，12歲就去夏威夷投靠兄長。他正式學中文只得六年，但已打下堅實的國學基礎，後來曾游說李鴻章反清。

孫中山非常推崇中國平民飲食，說比西方的膳食有益，又指出國人吃豬血，也是價廉的營養品！他推薦四種食物︰大豆芽、豆腐、木耳和黃花菜（即金針），可煮成一道齋菜或湯。他把這道菜寫在《建國方略》首章，可見重視。有人說這菜是孫中山傳授給一名高血壓病人的，但只是傳聞。

當時中國平民很少肉食，這道齋很豐富了，也符合中醫食療之理！如果再加一些豬紅，就更能補充鐵質。（世界還有很多貧民缺鐵，最近有人製造出鐵魚，加入煮食，讓鐵質滲出。鐵魚洗淨可再用多次。）

孫中山如此讚揚中國飲食，別有深意，就是激勵民心，不要自卑。他說︰「我中國近代文明進化，事事皆落人之後，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及……而中國烹調法之精良，又非歐美所可並駕。至於中國人飲食之習尚，則比之今日歐美最高明之醫學衞生家所發明最新之學理，亦不過如是而已。」孫中山並不排斥「八珍」、魚翅、燕窩等名貴食材。

另一位也在香港上學、第一位華人成為英國大律師，後來成為清廷及民國官場要人的伍廷芳，60歲時病重，藥石無靈，於是自己研究養生及飲食保健，認為五穀蔬果最有益，乃「以素食自勵，長日兩餐，僅於日午、日晡一進飲食；腥羶，脂肪悉屏不御，久之而夙疾頓蠲，步履日健，兩鬢且復黑矣。」《清稗類鈔》徐珂編撰。（劉按︰「久之而夙疾頓蠲」，似可斟酌，應該是「漸蠲」吧。）

伍廷芳享壽80（1842-1922），即素食後多活了20年。他只食兩餐，不進雜食，尤其絕不食宵夜。伍又強調進食要「細嚼成漿」，除了有益，更可健齒。

著名教育家、佛學家蔣竹莊因胃病也奉行日食兩餐，不吃早餐。他的午餐乃牛奶一杯，生雞蛋一枚、麵包兩片、水果一碟。蔣高壽85（1873年至1958年）。

（本欄逢周五刊登）