龍華酒店 久違了

筆者是在沙田出生和成長的，小時候，爸媽常帶我們幾姊妹到龍華吃乳鴿，很記得那裏的孔雀，每次去到，阿姨總是教我們跟孔雀說︰「你都唔靚，我靚？！」她說這樣就可以令孔雀開屏了，於是我們每次都像傻瓜般不斷重複又重複地說着，可惜通常都沒有如願以償，而小小的我則自此愛上了吃乳鴿。

事隔數十年，這天我又再回到龍華懷緬一番，同桌的還有文化人韋然先生，他為龍華酒店寫過書，所以對這裏的歷史瞭如指掌。不說不知，原來當年的老闆鍾先生夫婦，是一心想在這裏打造沙田區的半島酒店，所以他們不單建造了園林美景、6個酒店房間，還請來了半島的伙計和花王來打理。

可惜因為沒有適當的宣傳，當時的生意強差人意，直至……大千金請來賣布的何伯來當大廚，對呀，賣布的，怎會懂得燒菜？他們就按着《南華早報》的食譜照辦煮碗，煮到滿意就端出來奉客，所以當時賣的都是西餐。

那麼怎麼會賣起乳鴿來？原來是酒店投資鴿子生意失利，鴿子沒人要，他們就將鴿子燒來賣。人家做燒味要先風乾，何伯不懂這門道理，就將乳鴿濕炸，這誤打誤撞，卻令乳鴿外脆內嫩，當年人均月薪才不過$16至$20，這乳鴿卻要賣$4，結果吸引了好多「貪威識食」的公子哥兒來光顧，乳鴿＋紅酒＋酒店房（你懂的），就為龍華殺出了一條血路。

酒店又借出來給人拍戲，當年更有「龍華片場」之稱，可想而知當時的盛況，黎小田、薛家燕、李小龍……明星效應下，令龍華更聲名鵲起。（下周續）

（本欄逢周三刊登）