節瓜舞茸花生眉豆粟米瘦肉湯

「雖然時興露膊上衣，但我建議少穿。」看到Jeanette的衣着後我說。

「天氣很熱！你看外面30多度！」她說。「但這裏是空調房間，只有20多度！」我說。「那怎辦，難道要穿大衣嗎？我快要熱死了。」她說。

「其實天氣不是熱得那麼難受，只是我們長時間在冷氣房，突然上街吃午飯，瞬間體外溫度由20多升至30多度，身體沒時間去適應。試想想，我們上班日子一般在戶外不會很久，如去吃飯、乘車，然後進室內便有冷氣，又降回20度甚至更低。當身體在外，毛孔擴張，身體正要排汗，一為散熱二為排垃圾，豈料氣溫驟降，寒氣趁機入侵人體。所以你這樣穿很易受寒。」我解釋。

「那應如何保護自己？」她急問。「我會建議女士穿裙或褲時最好及膝，上衣最好有袖，要帶薄披肩或外套。另外小暑過後便開始三伏天，俗語有熱在三伏，反映此時天氣的確熱。現在亦是打風季節，出門要帶雨傘！」我說。

「現在應吃甚麼好？」她問。

「要消暑和注意脾胃。中醫角度看現處於長夏。五行學說中的木、火、金、水，對應自然界的四時分別為春、夏、秋、冬。至於土則為長夏，主氣為濕。脾為後天之本，若脾胃功能欠佳，就難以適應天氣轉變，天氣潮濕，身體更濕更疲倦。

「現在可喝節瓜舞茸花生眉豆粟米瘦肉湯。節瓜能消暑，性平、味甘淡，入脾、胃、大腸經，具止渴生津、驅暑健脾、利大小腸功效。祛濕方面有眉豆和粟米。眉豆味甘性平，入脾、胃經，能健脾去濕、消暑解渴、益氣和中、解毒消腫、止瀉止嘔功效。粟米性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，功效包括健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便。加入花生和舞茸健脾胃。花生性平味甘，入脾、肺經，能潤肺、和胃、止血。舞茸性平味甘，有益氣健脾、補虛扶正功效。瘦肉有強身健體、補血養血作用。」我說。

材料︰節瓜一個、舞茸五錢、花生一両、眉豆一両、粟米一條、蜜棗兩粒、生薑兩片、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、舞茸、花生和眉豆洗淨泡30分鐘。三、節瓜及粟米洗淨去皮切塊；四、所有材料加水以大火煲滾後改細火煲兩小時；五、加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）