對着老樹藤喝Fume Blanc白酒

去加州納帕山谷作酒莊旅遊的其中一個行程，是踏單車遊葡萄園，以了解為甚麼這片葡萄田最適合種某種葡萄。在不同點會稍作休息，並對着葡萄田試試由這片田地釀出的葡萄酒，了解如何用有機方法由種葡萄到成長，至決定哪天用人手收割、壓葡萄汁後發酵多久、選擇用甚麼木桶去陳年，然後看着一片綠油油的景色，喝着來自這裏的作品，真的十分爽！

在旅程中最令我難忘的是看到不同年歲的葡萄藤。我更在其中一幅罕有葡萄田I-Block前，看見自1945年已種植並生產Sauvignon Blanc葡萄至今的葡萄藤。看着這片獨特葡萄田及老葡萄藤，喝着由這裏種出全球只有200多箱的Robert Mondavi To Kalon I-Block Fume Blanc 2014年，覺得這位70多歲的老人家依然風韻猶存。此酒由於產量極少，只會在酒莊發售。

甚麼是Fume Blanc葡萄酒？Fume Blanc是在60年代尾由Robert Mondavi命名的。當年他致力推動納帕山谷的葡萄酒成為國際頂尖優質葡萄酒，在納帕山谷的Sauvignon Blanc葡萄亦十分出色，那怎樣才可以給大家認識這裏有高質的產品？世界認同法國Loire Valley的Pouilly-Fumé是高質的Sauvignon Blanc白酒，於是他將納帕山谷的Sauvignon Blanc改稱為Fume Blanc，令世界好酒人士可以把這高質的定義聯繫上。雖然沒有強行規定Fume Blanc必須入木桶陳年，但美國Fume Blanc普遍也有入過木桶的。

此酒層次複雜，十分優雅，味帶香梨、白花、礦物、草本、檸檬和奶油等，清新而餘韻悠長幼滑，一試難忘。

（本欄逢周四刊登）