一個唔該爆咗肚

《U Magazine》「我最喜愛食肆選舉」進入新一屆，除向成功菜館餐廳致敬，也是一年一度跟為食好友柴娃娃聚首一堂好機會，除非人不在香港，否則必定參與。今年主題以經典作主題，選出「最喜愛經典菜式及餐廳」，推懷舊香港經典菜式，及在哪裏吃到這款菜式？

經典必須帶點歲月底蘊，悠長時光與不同年份的洗練。近年香港營商面對兩大難關︰一、已達自殺水平的租金；二、超越最低工資25％，甚至50％，然而能力與態度都極度偏低，從事飲食行業由內而外皆不合格的員工。

從地平綫首先消失的，當然是老牌大型酒樓，這是中國、尤其南方廣東菜，香港食肆的原型。見證歷史又抱擁偌大空間的本地著名餐廳已所餘無幾，寧願出租、甚至出售物業歎世界好過，誰願意繼續瞓身經營？70年老店「鏞記」！近年風雨飄搖，自相殘殺至血肉模糊卻依然努力做到末日之前，從旁近距離目睹，既感動亦感慨。但每次於「鏞記」聚首，尤其是四樓，食物質素從來沒令我失望過。

作為投票這項「經典」參與者，提供好幾戶自己的心水餐廳與作品，《U》保持神秘，我們亦尊重遊戲規則，得此殊榮揭曉前也不好意思詢問，整件事後來無端端反高潮，並非主辦單位辦事不力，而是電光火石剛剛碰着啱啱。得此殊榮的「鏞記」酒家話事人禮哥，甘琨禮先生事前只知曉一、二，公關部門未清楚直達，所以未抽身出席。筆者頒獎，以為主持人會就投票結果發問，誰知美女司儀臨場爆肚，問了另一話題！得獎經典菜式「禮雲子蒸蛋清」沒有好好地被介紹，着實非常可惜！（待續）

（本欄逢周三至五刊登）