銀行的態度之花蝦炒糯米飯

香港人從上世紀60年代開始有儲蓄習慣，因為當年大多數市民都是移民來港的，在一無所有的環境下艱苦生活，覺得有錢傍身才最有安全感，還可賺取利息，何樂而不為呢？漸漸便認為有銀行儲蓄戶口是理所當然的事。

經營銀行的商家拿着豐厚的資金去投資各種生意，賺的錢比小存戶多得多，日漸變得財雄勢大，到今天可說是富可敵國。但銀行家並沒有飲水思源，現在銀行業覺得小存戶、老存戶的服務成本高，影響了利潤空間，於是開始千方百計去減省存戶服務。今天香港很多銀行不肯開紅簿仔戶口，對提取現金又有諸多限制，分明看不起老客戶呀！

反觀今天內地的銀行業，卻努力提升對提存客戶的服務態度。存戶一進銀行大堂取了服務票號後，便可安坐在大堂內等候服務，叫號後辦理業務時，也可坐着聽營業員的詳細解說。此外，周六、周日也可提存現金。試問香港有哪一間銀行分行大堂有這種服務水準？很多老弱客戶都是拿着拐杖，震騰騰地站着排隊等候，毫不人性化。就算想諮詢也很難找到人幫忙，好像我們去乞討一樣！銀行只對那些大額借貸的客戶笑臉相迎，小存戶就懶得管他們生死，這麼勢利的嘴臉和服務態度，實在是太可恥！

今期和大家分享的菜餚是花蝦炒糯米飯。

材料︰大花蝦3隻、熟糯米飯2湯匙、熟冬菇粒1湯匙、碎臘味2湯匙、蔥粒1湯匙、雞蛋漿1隻。

調料︰生油1湯匙、生抽2茶匙、海鹽半茶匙、花雕酒1湯匙。

做法︰把平鑊燒熱，倒入生油後放入花蝦煎香，滲出的蝦油留用。鑊燒暖下碎臘味炒香，加入雞蛋漿、冬菇粒炒勻，再放入熟糯米飯炒過，以海鹽、生抽調味，炒透後加上花蝦油、蔥粒和大花蝦，再灒上花雕酒便可食用。

基哥Tips︰糯米要浸2小時，隔去水份用密篩或用白布蒸上半小時便成，但要在炒糯米飯前先用滾水拖過才炒，這樣會好炒些，因為糯米的黏性強。

（本欄逢周四刊登）