一品鵝煲

嘗過鏞記酒家一品鵝煲的朋友，不單止難忘，更會在一定時間內總是心思思想回來再吃過。所以每一次訂座點菜，必然指定包括這個鵝煲。

食材主導出品的美味水平，於76年前創業、以燒鵝起家的鏞記，鵝隻供應當然水平優異，炮製一品鵝煲，從鵝頭、鵝頸、鵝肉、鵝肝、鵝翼、鵝掌、鵝腸、鵝紅共冶一煲，調校味道以獨門甘香淡甜極鮮的滷水。

不同朋友吃過都是一試難忘，每次吃罷，不單止把剩下的鵝件打包，甚至連汁「都唔嘥」，鵝肉汁混滷水調成精華，定有朋友打包帶回家去，用來下麵、泡飯、淥菜……讓最普通的食材重新得到生命。

也有朋友就地解決，將滷水鵝湯當湯飲，神奇在於這湯喝完卻不會令人口渴，可見製作材料的優質天然。

鵝肉吃到七七八八，加入豆腐、豆腐卜和各式蔬菜，將其轉化成為鵝汁火鍋。

從另一個角度看，一品鵝煲亦是另類盆菜，不同在於材料幾乎全部都是鵝，而且是優質的鵝肉，誠是一品矜貴的盆菜。

（本欄逢周三至五刊登）