瑤柱杞子蓮子瘦肉湯

「小雪到，明顯寒冷了。」Victoria說。「冬有終的意思，代表完結、休息。冬天是萬物休息之時，閉藏之氣始盛。一年經過春生、夏長、秋收，到了冬藏，大量陽氣收藏，預備來年春天生發之用。這是大自然的規律，能跟隨就能養生。」我說。「如何跟隨？」她問。

「在冬天休息很重要，要早臥晚起。天氣寒冷，我們需要較長時間的睡眠休養生息，才能恢復體力和能量，應付第二天的工作。」我說。「可惜我要上班，無法跟隨太陽工作。」她嘆氣道。

「平日上班上學的日子早點睡，好好利用假期養生。正所謂一日之計在於晨，早餐選擇吃熱食和喝熱飲，例如五穀類，朝早要補充能量，必須吃有營養食物，暖腸胃，為一天的工作打下基礎。不用上班的日子，待太陽出來，吃了早餐後到附近公園散步，多吸收大自然的陽氣。」我說。

「湯水方面如何配合？」Victoria問。「冬天是個守成的季節，是休養生息之時。黃帝內經《素問‧六節臟象論》︰腎主蟄，封藏之本，精之處也。腎在人體中就似戶口一樣，精氣能量儲藏其中。不過腎為先天之本，脾為後天之本，如果脾胃不強，就不能把食物中的水穀精微吸收，收藏於腎。所以冬天為蓄養腎精、腎氣的時間，飲食也以滋補脾腎為主。我建議瑤柱杞子蓮子瘦肉湯。」

「瑤柱性平、味甘、鹹，入肝、腎、脾經，有滋陰補肝腎、益精髓、活血散結、調中消食的功效。杞子性平、味甘，入肝、腎經，能補肝腎、明目。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，功效包括益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。瘦肉性平、味甘，有滋陰補肌、潤腸養胃的作用。」我說。

「這個湯水很好喝又易煲。」Victoria笑說。

「還要減少穿短裙短褲，否則下腹易受寒，影響月經和懷孕。尤其容易有經痛困擾和久未受孕的女士。睡前可用溫水浸腳，穿上襪子，整個人暖暖的才會睡得好。」我說。

瑤柱杞子蓮子瘦肉湯

材料（四人份）︰瑤柱三粒、杞子三錢、蓮子三錢、瘦肉半斤、陳皮一角、生薑兩片。

製法︰一、豬腱洗淨汆水；二、將瑤柱洗淨，浸泡水至身軟；三、將所有材料加入水中，以大火煲滾後改細火再煲兩小時；四、可加少許天然鹽調味。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周四見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php