善待食物

從電視的紀錄片節目，了解郵輪背後的故事，單是在廚房一幕尤其深刻，試想要預備幾千人的膳食，廚房真的如打仗般緊張。

上個月參加郵輪旅遊，提供很多額外收費活動，其中一項是參觀廚房。參觀時間雖則臨近午飯，但由於所有食物基本上已經預備好，廚師並不多，反倒讓我了解一個事實，每天要倒進大海的食物非常之多。

船公司為了滿足所有客人，每道主菜都準備好雙倍分量，即是一間餐廳可招待五百人，兩輪客人計算，就預備一千客雞、一千客魚、一千客素菜等等。我不禁問，不能向客人說已沽清嗎？答案是寧可倒掉也不能讓客人失望，這可是超級浪費啊！

郵輪處理廚餘方法包括利用機器液化後倒進大海，燒掉或者運回岸上堆填，五千人一餐飯可能要棄掉超過一萬個餐，真不敢想像全部堆起來到底有幾多。羊毛出自羊身上，要預備超過所需的食物，成本到頭來也會算到團費上。現今世代要統計出每天消耗的食物應該不難，可降低成本之餘，也減少浪費食物，對地球亦好一點。

（本欄逢周一、三、五刊登）