南瓜番茄番薯瘦肉湯

「天氣轉涼了，要穿外套。」Betty說。

「現在已立冬，北方都是幾度至十度。」我說。

「你常教人煲湯，靈感從哪裏來？」Betty問。「通常我會到菜市場走一趟，看看有甚麼時令當造食物。如果不肯定，可以查看時令農作物收成表，選擇當造蔬果。例如秋天天氣乾燥，雪梨為時令水果，吃了能滋陰潤燥；西瓜是夏天當造，能清涼解暑。如果冬天吃西瓜，沒有暑要消，對人體來說就偏寒涼了。現在上館子，飯後上生果盤很多時也有西瓜，不分季節，吃了頗傷身的。」我說。

「那冬天應吃甚麼水果？」Betty問。

我說：「冬天要少吃水果。因為水果一般偏寒涼，且盛產於熱帶和亞熱帶地方。冬天天氣寒冷，尤其體質偏寒的少吃水果為妙。如果要減肥，早上不要只吃水果。因為水果偏寒涼，易傷脾胃。脾胃一旦受傷，不能運化水濕，多餘的水濕，其中一個表現就是多餘的脂肪，就是肥胖。早上應以熱食和五穀為佳。

《黃帝內經》中提到『五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。』五穀的代表為粳米、胡麻、大豆、麥和黃黍，這些都是種子。種子很特別，能儲藏能量，待適合時機發芽，可以生長成新的植物。所以種子有無比的繁衍力。因此我們應多吃五穀類食物。五果則指棗、李、杏、栗、桃，除了新鮮水果外，亦包含乾果和堅果類食物。」我說。

「湯水有甚麼建議？」Betty問。

「現在南瓜當造，最好煲南瓜湯，可以加入番茄、番薯和瘦肉。南瓜性溫，味甘，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒。番薯性味甘平、無毒，歸經脾、腎，功效補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。番茄性涼、味甘，入肝、脾、胃經，能生津止渴，健胃消食。天氣清涼，調補脾胃也很重要，所以在湯中加入生薑以強脾胃。瘦肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。」我說。

南瓜番茄番薯瘦肉湯

材料︰番薯一個、番茄一個、南瓜半個、瘦肉半斤、生薑兩片。

製作方法︰一、瘦肉汆水；二、番茄洗淨切塊，番薯及去皮南瓜切塊；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火，再煲兩小時；四、最後可加少許天然盬調味。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）