番茄脆多

西班牙小吃Tapas種類繁多，伊比利亞半島不算大，西班牙佔去75％以上，餘下為葡萄牙。

與法國交界比利牛斯山向南至北非對面、直布羅陀海峽，北面、西面（除葡萄牙邊界）大西洋，東南面地中海，北面濕潤，南面乾爽，有長年積雪高山，也有乾旱近沙漠地下淙淙流水，海產、農作物、畜牧業應有盡有，不同地域生產不同食材，做出不同種類的Tapas。然而其中有幾樣，肯定全國相同。

食材原產並非西班牙，也非舊世界，而是西班牙（或葡萄牙）從美洲前殖民地帶回來甚至繁殖的。製作特濃朱古力的可可不可能在歐洲種植，首個舊世界民族享用如此妙品，西班牙人飲用極濃、極稠的方法，別處所無。

薯仔吃法千變萬化，西班牙奄列以蛋漿混薯仔粒煎香而成；五顏六色、大大小小的甜椒醃製或煎香，配襯其他魚、肉、蛋；小青椒油炸或煎香加入粗鹽……以上各種皆為全民喜愛的Tapas。不過至普遍、深得人喜愛的，非番茄脆多莫屬！

以番茄蓉置薄脆仍帶熱薄的多士上，百發百中，人見人愛。最近在銅鑼灣el Born吃到優質產品，再不吃澱粉質，也歡快吃下三塊。

（本欄逢周三至五刊登）