越南壽司米紙蝦卷

從胡志明市起家，長龍店排隊排到觀塘APM，著名「錦麗」牛肉湯河粉Pho Le店非常架勢，早上11時半開門營業，精美無比、無添加的牛肉湯，一般在下午二時前便告售罄，黃昏五點前勢無牛肉湯底Pho發售，曾有慕名為了吃Pho遠道而來的人客，因未能吃到而大發脾氣。

牛肉未必人人都吃，尤其誠心禮佛的信徙；該店小吃多元化，選擇頗佳。

愛吃雞翼的港人，肯定喜歡肥美肉脆的「法式牛油蒜蓉雞翼」，香脆彈牙「炸手作蝦餅」比泰式更鮮美，街頭特色小吃猶如我們砵仔糕但更精緻的「小米糕」，既富越南道地味道又合港人口味，一邊咀嚼，大家一邊讚不絕口。

特別喜歡由越南禮聘來港的熟手師傅專做「大蝦扎肉米紙卷」，我給它改個名字叫「越南壽司」，同樣是將內容捲起來，不用紫菜卻是用越南著名米紙，內容為鮮明大蝦及凍米粉，吃來鮮美非凡。米飯糖份高，用來做壽司亦然。

眾所周知，米粉是公認的止餓澱粉食物，卻因製作過程令糖份流失，越南米紙也一樣，一般糖尿病患者也宜食用，避開米粉製作時流失的糖份，既能飽肚又可以保持不發胖，十分健康。

（本欄逢周三至五刊登）