冠軍大廚陳國強 屋邨街市開班

好友來電，邀約到帝苑酒店大廚陳國強處試菜，以為會到陳師傅主理的東來順，殊不知赴會地點，竟然是大埔一屋邨街市。

黛安間中會到大埔閒逛，添置海鮮或有機菜，但主要集中於大埔墟街市附近，今次深入大元邨街市，感覺煥然一新。

街市早前獲領匯斥資近億元「大變身」，原先通道狹窄、滿地積水、燈光昏暗的舊市場，180度轉變至像大型超市一樣的摩登購物區。領匯市場營運高級物業組合經理蕭美蘭（Gabrielle）跟黛安說，為了活化這個舊行業，特地到歐洲取經，提升市民對「逛街市」的觀感，連原先不欲接棒經營的檔主二代，都願意留低。

多位星級名廚坐鎮

昨日用膳的地方，是街市內的「大廚教室」，平日有大師傅開班，教市民煮番幾味，而Gabrielle口中的「大廚」，正是陳國強師傅。

經常看電視的觀眾，對陳師傅應不會陌生，因為他正是早前播放的人氣電視廚藝節目《大廚出馬》比賽的總冠軍得主。獲獎後名氣更勝從前，工作應接不暇，但原來陳師傅個多月前開始租用此處，逢周日抽空開班授徒、作廚藝示範，還找來多位星級名廚坐鎮，教授法國、西班牙、墨西哥、泰國等多國菜，市民付三、四百元就可以參加，大埔街坊真有口福。

六道私房菜 大飽口福

當然，黛安也有口福，昨午有機會在這個開放廚房，邊看邊品嘗陳師傅的六道私房菜。前菜「江南涼菜碟」由四款小吃組成，其中一味揚州拌乾絲，刀工十足，一看其幼細程度，便知廚師實力；旁邊的鹽水鴨片，味道與黛安在南京金陵嘗過的地道菜，有八成相似；皮白肉嫩，中秋前後品嘗最適合，師傅果然有心思。

另一道「松子鮮桂魚」亦令黛安印象深刻：桂魚外皮炸得香脆，糖醋汁用十多種調味料配成。黛安當然不會錯過「偷師」機會，陳師傅透露，放了茄膏、喼汁、片糖、砂糖、ok汁、白米醋、山西醋、檸檬等調配，大家不妨參考。

昨日專欄作家黎文卓、查小欣等亦有赴會，大家暢談甚歡。小欣姐還將陳師傅的菜譜拍下，說將來要親自落廚宴客。不過，她近日忙於籌備新工作，經常要出外景、試衫，最快十月中才有機會下廚。