低脂烹調 你做得到！

要食得健康，除食物配搭須均衡外，烹調時用油的種類和多寡亦是其中關鍵的取決因素，因為過量攝取脂肪會增加血液中的膽固醇水平，而高血膽固醇是令人患上冠心病的主要原因。

營養師建議，成年人每餐不應使用多於兩茶匙食油。然而，在烹調時，油是免不了的，所以適當地選擇食油的種類是重要一環。選用橄欖油和芥花籽油等植物性食油，便是較健康的選擇（棕櫚油和椰油除外），而牛油、豬油或雞油等動物性食油當中含有大量飽和脂肪，作為烹調用食油並不合乎健康原則，包括人們常吃的卡邦拿意粉、豬油撈飯和配搭海南雞的雞油飯。

用油多寡方面，可透過奉行低脂烹調法來減少過量攝取脂肪的機會。所謂「低脂烹調法」，就是用較少油的方法來烹調食物，除隔水蒸和水煮之外，還可考慮清湯浸、炆、燉、焗和烤等方法，總比「走油」、多油的煎炒和油炸來得健康。另外，低脂烹調法亦鼓勵使用易潔不黏底的廚具，這可直接減少在烹調時，加入額外食油作潤滑用途的需要。