日本餐桌禮儀備忘

日本人是一個非常注重禮儀的民族，每次當我到日本餐廳進食，都會留意及查問一下當地的禮儀，除了不讓自己失禮，也了解一下其傳統，始終入鄉隨俗嘛！以下是一些日本餐桌的冷知識，你又知多少？

例如如果坐在壽司吧，只可問壽司師傅要壽司，其他食品、飲料及湯則由侍應招待。開始用餐時，侍應可能會給你一塊熱濕毛巾擦手，但不要用來擦嘴，用過後可把它摺回放整齊。另外，日本人一般不會將wasabi撈進豉油，而是將wasabi放在刺身上面，再點豉油。吃壽司的時候其實是可以手的，不過最好一口吃掉，因為白飯點了豉油容易散開，吃起來很失禮；吃刺身就要用筷子。有些比較難用筷子吃的日式料會用到湯匙，例如一些蓋飯料理或是日式咖啡飯。

去日本餐廳，好多時會見到有「薑片」作小食，原來薑是用作清清口腔味道，方便再試另一款壽司，故不要跟壽司一口吃下。當喝酒精性飲料時，日本人的習慣是彼此斟酒；一般由主人又或該聚會的邀請人斟，平時他們會由有名望或有輩份者斟酒。在提供懷石料理（日本傳統高級料理）的餐廳裏喝醉，會被視作失態的行為。在日式榻榻米餐廳坐席需要穿着襪子。如果女士當天沒穿襪子，最好隨身攜帶，並在入口處穿上再入內。

（本欄隔周二刊登）