早餐要高纖高蛋白 名人餐單逐個評

一日之計在於晨，一份早餐更是當天的能量來源。現代人生活繁忙，甚至因工作關係而日夜顛倒，早餐變宵夜，亦有人會吃較清淡的食物，以為營養充足。營養師表示，早餐必須有足夠的蛋白質及纖維，佔整日的卡路里約25％。以下3位名人的早餐餐單，究竟哪個較健康？

森美 欠碳水化合物

每日的早餐你會吃甚麽？一向有做運動的藝人森美表示，每日早上8至9時，都會吃2隻雞蛋及1隻香蕉，「雞蛋有蛋白質，香蕉可以飽肚，又高營養」，並會喝一大瓶檸檬或青檸水，這習慣已維持了數年。

註冊營養師梁慧思表示，以一名成年男士來說，整日的卡路里攝取量達2,000，早餐佔25％，則是500卡路里，以森美的早餐為例，不夠飽之餘，亦欠缺高纖維的碳水化合物，她建議可額外增加全麥麵包或麥皮，並提醒若每日都進食兩隻雞蛋連蛋黃，有機會令膽固醇超標。

麥明詩 蝦子麵鹽份高

同樣因藝人的工作關係，生活習慣日夜顛倒的港姐冠軍麥明詩則坦言，因工作而擾亂了生理時鐘，「我都唔知幾時是早上，幾時是晚上。」但她每日都會喝一碗花膠湯才出門，或者吃一碗蝦子麵及1隻雞蛋。

梁慧思指，麥明詩的花膠湯早餐，含豐富蛋白質，但同樣欠缺碳水化合物，建議可自製麥包芝士三文治，再配一杯牛奶；若是蝦子麵加1隻雞蛋，則符合高纖及豐富蛋白質的建議，但由於蝦子麵鹽份較高，她建議可轉為蕎麥麵。

黃傑龍 唔夠蛋白質

至於一般上班族，作為叙福樓集團執行董事的黃傑龍表示，過去8至10年間，每日早上7時前，都會與家人一同吃早餐，有60％至70％日子都是以水煮麥皮，配合2至3種水果為主，部分日子就會吃1片全麥麵包及1隻煎蛋。

黃傑龍的早餐，看似最為健康，梁慧思解釋，麥皮含豐富纖維，加上不同的水果配搭符合飲食均衡的原則，但欠缺蛋白質，認為可在麥皮中加入牛奶、豆漿或蛋白花。同樣地，1片全麥麵包及1隻煎蛋並不足夠，建議增加攝取水果。