「空肚唔可以食早餐？」其實早餐是每天三餐中最重要一環，營養師指經過一晚睡眠，身體能量儲備處於低位，起床後吃份早餐，是給身體的補給，「人無了電如何工作呢？」她提醒不吃早餐不但令專注及記憶力下跌，更可能患代謝綜合症致肥胖等。
長期唔食 病痛多
腦部細胞的運作依靠在食物中攝取葡萄糖，令睡醒的血糖水平提升，營養師李棋華表示，不少人以為「人還未睡醒，不如唔好食嘢」，事實上經過一夜睡眠又沒有補充能量，會處於缺乏能量狀態，「人無了電又如何工作呢？」故會影響專注力、記憶力。
她指，有人覺得不吃早餐可減肥，但餓了10多小時，到中午才吃午餐，結果吃更多、吃更急，「本身新陳代謝慢咗，又要應付一下子大量的食物，最終導致更易肥。」
她又特別提到，別看輕不吃早餐，長期不吃或出現代謝綜合症，包括患上高血壓、高血糖、三酸甘油酯偏高、中央肥胖、高密度脂蛋白膽固醇過低等疾病，「有機會導致心臟病、中風、糖尿病、慢性腎衰竭等。」
中大營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚指，培養吃早餐是必須的，否則容易出現頭暈、血糖低等問題，「曾有女生因沒吃早餐，又碰上經期，上運動課時跑兩個圈就暈低。」
每天吃 學生成績較好
中大教育數據研究中心曾於2015年6至7月，研究1.5萬名本港小三、小六和中三學生，發現分別76％及60％的小三及小六學生每天吃早餐，中三生只有約4成人。值得注意的是，研究以當年3個級別的學生全港性系統評估（TSA）表現為基數，平均得分為500分，發現幾乎每天吃早餐的學生，他們的成績提升30至50分，等於多讀1.5年書。
兒科專科醫生王曉莉表示，兒童腦部的葡萄糖代謝率較成年人高2倍，不吃早餐令糖分耗盡，需要補充營養才可支持腦部正常運作，所以早餐對學生在吸收知識和提升記憶力都有重要幫助。香港兒科基金董事會主席陳作耘直言，「香港學生本身睡眠不足，家長又不了解早餐的重要性，寧願仔女多睡一點，而不吃早餐。」選擇早餐食物亦是關鍵，麵包、蛋糕、三文治、雞蛋、牛奶、乳酪及穀物等對提升學童成績及健康最顯著。
李棋華分析，麵包、奶類等食物的升糖指數低，故可保持身體較長的體力、認知及記憶力；相反，汽水、薯片等會令升糖指數升得快又高，且同樣跌得快，令人容易疲倦及沒精神，因而影響學習，成年人亦然。她說，可選擇一份500至600卡路里的食物，如脫脂奶粟米片加士多啤梨、吞拿魚麥包三文治等。
吃低升糖食物 精神更集中
升糖指數（GI），即用來量度含碳水化合物的食物，在進食後對血糖的影響數值，低GI食物的數值低於55，56至69屬中GI，而高GI的數值即70以上。低GI的食物，如意粉、糙米、粟米等，會令血糖升幅較少，精力較集中；相反，高GI食物如白飯、西瓜、南瓜等，容易令血糖升得快，容易出現疲倦，因此早餐宜食低GI的食物。
《晴報》fb早餐調查 讀者最愛肉類
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記者︰李盛芝
欄名: Healthy Life