外出用膳食得健康之道

上周分享有營飲食之道。今天再談註冊營養師在講座中鼓勵大家外出用膳時，要培養「內外兼備」的良好飲食習慣，遠離癌症。

一、多元選擇：別偏好上海菜、韓燒、快餐等；多到提供少油、少用致癌加工肉類和紅肉，及健康菜式的食肆，如粥粉麵店及日本餐廳等；

二、少油低脂：用蒸、焯、炆等低脂煮法；減少煎炸、芡汁（如白汁、葡汁等）等烹調方式，避免攝取過量油和鹽分；點菜時要求走油、少甜等；低脂甜品可選水果、豆腐花等；

三、多菜少肉：每餐最少進食半碗蔬菜；肉類方面，則最多二至三両肉、魚、家禽等；

四、低脂肉類：營養師教路——三両石班含141卡路里，同分量的五花腩則達407卡路里，足足三倍！港人愛吃的雞翼（以三隻計）亦有300卡路里！值得一提的是，比較雞蛋與蛋白（一隻蛋計）的卡路里，分別為94卡路里及16卡路里，相差近六倍！姊妹吃雞蛋時要懂取捨！

五、貴精不貴多：勿點菜過量，以八分飽為佳；宣傳片也籲「咪做大嘥鬼」；忌狼吞虎嚥，應自然地吸收和消化；

六、免酒類及過量高熱量飲品：世衞國際癌症研究中心於07年列喝酒為「第一組致癌物」；有研究指，常飲酒會增加患上口腔癌、咽喉癌等癌症風險。每天吸收50克酒精的人士，比不喝的人的患乳癌風險高一倍半。酒精跟汽水、朱古力奶等同樣含高熱量，應適可而止。不妨以中國茶及淡豆漿等有益飲品取而代之，減低患癌風險。

營養師囑咐大家，別把「有營」之選當作服用苦藥！應先接受有關煮法、款式與味道，並視乎體質，聽取醫生意見，否則處處設限，不合口味，吃得勉強，分分鐘弄巧成拙，影響身心健康。

（本欄逢周二刊登）