里斯本正宗葡撻

說起葡萄牙，總會令人聯想起球星C朗或葡撻，但葡撻的起源卻鮮為人知。其實，它的出現與當地著名旅遊景點--吉隆尼摩斯修道院，有莫大關聯。

吉隆尼摩斯修道院鄰近葡萄牙地標貝倫塔，建於1495年，同被列為世界文化遺產，外形精雕細琢，鬼斧神工的小尖塔讓人驚艷，內有代表葡國航海時代有關的繩纜、貝殼等浮雕，以紀念航海家達伽馬發現印度新航綫。不過，參觀修道院只是次要，真正吸引遊客來訪的其實是「葡萄牙七大美食奇迹」之首--葡撻。

葡撻最早於19世紀出現，當時的人常以蛋白來造熨漿，把剩下的蛋黃捐給修道院，修女意外地發明了這款美食。自1837年起，修道院附近的Casa Pastéis de Belém開始出售葡撻，被譽為葡撻始祖，只此一家，而且價格相宜，不到十港元一個，每天銷量逾萬個，大受歡迎。正宗葡撻與香港市面上的澳門葡撻很不同。正宗葡撻採用吉士製造，蛋少奶多；而澳門葡撻參考了前者的做法，不過改用英式奶黃餡，還會加入忌廉，所以比較膩口。

來到里斯本，當然要試試這款葡國名物。依當地的習慣，先灑些肉桂粉、糖霜，再咬一口熱騰騰的葡撻，耳聽酥皮層層粉碎的清脆聲音，嘴裏是入口即溶的香滑吉士，還有陣陣焦糖香氣，配上一杯咖啡，真是不枉此生。

（本欄逢周五刊登）