會安燕液迎鴿春

時近牛一，今年決定不讓過去踏入三月底，直至五月初，一直讓朋友們破費和花時間，還要浪費身材。多吃等於長胖，這一條方程式，極易計！於是將多個小組朋友組合成幾大組，每次人多勢眾，好玩。

這夜于教授宴請我和16位客人，席設鏞記四樓，由老闆禮哥甘琨禮發辦，菜式豐富到不行！

前菜有五福臨門：金錢雞、鵝掌紮、灼心蒂、蝦子紮、肥燶叉。

主菜有：砂窩至尊雛鵝、金腿炖金勾翅、鴿蛋扒會安燕、清炊海中魚王、蠔王花菇吉品、麻婆回鍋米綫、蟠桃喜迎雙疊和老時光焗布甸。

樣樣豐盛，卻無福完全消受，除急性腸胃炎尚未完全康復之外，肥美菜式只能用眼睛看，用鼻子索。還有燕窩，精緻之至的營養，對健康無損者至大裨益，但在下做過大腸手術，專家提示不得吃，或盡量少吃的食品，包括雞、大閘蟹和燕窩。

容我將名字改為：會安燕液迎鴿春。

來自越南古城會安的燕窩，被老字號鏞記大廚煮弄，梳理得豐滿蓬勃，半透明似雲朵，撒以火腿碎片鋪陳置於大圓碟中，環伴以白鴿蛋--眾禽鳥蛋中健康素質至健康的選擇，渾圓滑溜，見着開心。

燕窩吃不了，沒問題，單挑出鴿蛋享用，大滿足矣！

（本欄逢周三至五刊登）